Item: 焼鳥 華備
Rating: 80
Author: poti

80点

poti

R7.2.21（金）17:30 福岡の二郎で食べた後、本来の目的地である熊本へ。土曜は仕事関係の飲みになるので、この日は1人で熊本の夜を楽しみます。熊本城を見た後、予約しておいた焼鳥の名店へ。食べログ百名店にも選出されたお店で、今回は馬刺し付きのコース（5800円）をオーダーです。まずは熊本の焼酎、萬緑の水割りで乾杯し、馬刺しを楽しみます。馬刺は赤身とたてがみ。たてがみが特に美味しく、お酒が進みます。

ここから串が順次提供されていきます。まず前半は黒薩摩のささみ、砂肝のえんがわ、黒薩摩のかしわ、赤なすから。ささみはふわっとしており、ワサビと相性バッチリ。砂肝のえんがわは初めて、砂肝にえんがわあること自体初めて知りましたが、外側の部分らしく、食感よく美味。かしわも柔らかく、茄子はジューシー。お酒は赤霧島水割りを追加。続いて、黒薩摩のそり、種鶏のぼんじり。そりはもも肉の希少部位で、こりっとした食感がいいですね。種鶏のぼんじりは普段食べているぼんじりとは違ってコリコリ感がありつつも脂がのってジューシー。どの串も美味しいですね。お酒は熊本の焼酎、川辺の水割りをオーダーし、茶碗蒸しが提供されます。

茶碗蒸しはフォアグラを使った燻製茶碗蒸しという、なんともお洒落な茶碗蒸し。香りがよくフォアグラの濃厚な旨味が合います。そして、残りの串へ。スナップエンドウ、黒薩摩の谷間、黒薩摩のまるはつ。谷間は結構歯ごたえがあり旨味は濃厚。まつはつは生姜といただきます。最後はおたふく（リンパ）と黒薩摩のだきみをいただき、〆へ。〆ものはご飯系から麺まであり、好きなものをコースでは選べます。私は鶏そばを選択です。単品オーダーの場合は650円です。

スープは鶏の濃厚な旨味が出た塩清湯。あっさり系の清湯ですが、旨味は強く、濃厚民族の私にも響くスープです。麺は中太のストレート麺で、麺は一般的なもの。でもスープが美味しいのでノープロブレムです。具はシンプルに薬味のみ。ネギや茗荷、柚子などが入り、最後にオーダーした「鳥飼」のロックと共に楽しみお会計。

これだけ美味しいブランド鶏の焼き鳥にフォアグラ使った茶碗蒸し、〆のラーメンまでついて5800円はリーズナブルですね。熊本での人生初の夜は大満足でした。どうもご馳走様でした。

本当はこの後、もう1軒〆ラーメン食べようと思ってましたが、昼の二郎も響いて、こちらも量があったので無理！ということで初日はここまでです。なお、ラーメン以外の料理写真もUPしておきました。