細川たかしが改札から派手に出てきそうな矢口渡で激ウマ中華を。
浜田山たんたん亭流れ汲む1999年創業の八雲出身店主の真骨頂。

2016年1月創業。磯部店主は70年続く町中華の宝来軒3代目で
店舗改装中に池尻大橋の名店八雲で修行し大和麺学校で麺作りも。

甘い白醤油の白旨と濃口醤油の黒旨二種で中華sobaとつけsoba。
プリプリ肉厚餡の肉と海老2コずつニコニコ人気でミックスは無し。

店頭に製麺室構える落ち着いた和風内装で店主と奥様のご夫婦体制。
色々なメディアに取り上げられた記事や地域学校と協力作り運動も。

12時前客4名ながら詰めて座らせる妙なこだわりと独特ルールが…笑
テボから丁寧に平ザル湯切りの伝統丁寧作業含め素晴らしい所作を。

JAZZ流れる店内は奥に延びる手前奥分かれた10席カウンター構成。
卓上には珍しい花椒八味 激辛スパイス一味 黒胡椒にお酢の調味料。

大山鶏に豚もも動物出汁と鰹サバ節の魚介バランス良い無化調醤油に
北海道小麦春よ恋使用の自家製ツルパツ麺と鶏豚二種肉鮮やか具材。

あえて伝統の縁紅ミシ旨焼豚でなく低温調理豚としなやか鶏ムネ。
味付け抜群の柔らか太メンマに鮮やかシャキ青ねぎと香ばし海苔。

表層キラキラ鶏油に分厚い鶏豚動物出汁推しの余韻続く芳醇醤油は
四種ブレンド醤油ダレに煮干節と羅臼昆布下支えのコク深仕立て。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水仕様の自家製ストレート中細麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫る弾力強いコメカミ疼きのザクツル食感。

花椒八味に激辛一味塗して濃口醤油から後半ステキなカラシビ刺激。
味わい豚肉と歯触り良い鶏ムネ一緒にツルパツ麺を頬張る至福時間。

芳ばし鶏油に大山鶏旨味に煮干昆布バランス良いジワジワ旨味醤油。
歯触り良い自家製ザクツル麺に絶品鶏豚肉の漆黒中華堪能しました。

ごちそうさまでした。