創作麺ひとすじ@東京都杉並区方南2-18-6
どうも、さぴおです
✍️担々麵+炙り豚丼
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🍥ポイント
✅カシューナッツ使用の濃厚な自家製芝麻醤がこってり絡む甘旨ジョッパな担々麺！
✅小麦の甘さが香る三河屋製麵の中細麺
✅ハイエンド意識の和モダンな店内に、接客良好でミシュランの気配を感じます。
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『方南町駅』（247m）
[メニュー/注文]
・中華そば
・担々麵
→担々麵+炙り豚丼
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
胡麻

方南町の新店へ。
店頭の前を通ると並びがなかったので思わず吸い込まれます。
今回は『担々麺』をいただきましょう。

店内は店長さん、助手の女性、ホール担当の女性と3人オペになっていました。

ロットは1～2杯と丁寧なるオペレーション。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープな濃厚さ際立つ濃厚担々麺！
決め手はカシューナッツを使用しているという自家製の芝麻醤でしょう。
そこに、少しゼラチン質を高めた動物エキスを合わせているとのこと。
これは、中華そばに使用している動物出汁とは少し異なっているようですね。

辛さは抑え目で甘さとショッパさ。
そしてわずかに酸味もあるような辛甘酸味の三拍子がせめぎ合う味わい
インパクトがきっちりとあるのが『ラーメン好き』が作ったラーメンという感じでいいですね。
食べ進ていけば、挽肉旨味が付与されていて動物のボディ感が高まっていますね。
味が濃いめで、サイドメニューのご飯系が実によく進みます。
和モダンな店内に似つかわしくない行為ですが、白飯(200円)を購入し
この挽肉を引き上げて食えたなら最高でしょう。

麺は三河屋製麵の中細麺。
スープは中華そばより、この担々麺の方が濃厚なのに
なぜか麺の小麦の甘さが香るような気がするのはどういうことなのだろう。
小麦の上質なる甘さが終始香る麺体験となりました。

トッピングはチンゲン菜、チャーシュー、挽肉。
担々麵だけどチャーシューが載っているのが実に嬉しいですね。
このチャーシューの仕上がりがまた抜群です。

美味しく完食です。

ひとまず麺メニューをコンプリートしてしまった…
普段の昼食としては少し高めなお店なので、
また時間をおいて『中華そば』を食べにきたいですね。

ごちそうさまでした。

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