11時5分お店到着。
外待ち3名に接続。
営業は11時半から。11時に三軒茶屋に着いたので、さすがにまだ並んでないだろうと思い、駅の前をぷらつこうと思ったのですが、場所だけは確認しておこうと思い、246を渋谷方面に歩きます。5分くらいかな。ぴったり昭和女子大学の正門の向かいにお店があり、シャッター待ちの列ができていました。
こちらは、年明けに訪れた永福町大勝軒ルーツのお店のようです。
列はどんどん伸び、5分ほどで自分も入れて10人を越す列に。
並んでいるとぷ〜んと煮干し主体のスープの香りが漂ってきます。
開店10分前には行列は20人くらいになっていたかなぁ。
早めに並んでいてよかった。
11時半ちょうどにオープン。
先頭から店主さんの案内で席につきます。
席につくと、もう1人の店員さんが水を提供し、そこで注文をします。
1.5玉の中盛にしている人がほとんど。さらに、チャーシューを追加している人も多かったな。
私は連食を狙っているので中華麺と味玉を注文しました。
中華麺は900円。味玉は50円でした。中盛は＋50円。大盛は＋100円です。のりも50円。チャーシューは250円でした。
卓上には小さめのお水のピッチャー、割り箸、紙ナプキン、お酢、コショウ、爪楊枝がありました。
清潔で全ての席に目が行き届く洗練された店内です。居心地がとてもいい。
店主さんはまず注文された分のチャーシューを切っています。
チャーシューを切り終えたところで豊華食品と書かれた麺箱に入っている袋から麺を取り出し、丁寧にほぐしていきます。丼は麺の茹で釜の上で温められていますが、次にその丼に麺の茹で湯入れて温めています。
麺はテボで茹でられます。1ロット4杯のようです。
麺を茹でている間に丼のお湯を捨て、そこへタレ、スープなどを入れていきます。スープの入れ方、湯切り、具材の盛り付け、どれもが丁寧。まさに職人。
着席から15分でラーメン登場。
まずはスープを一口。煮干しももちろん感じるけど、突出したものではなく、鶏の旨みや香味野菜などの甘みを感じます。その中でも甘みがやや強め。そのおかげか何度もスープを飲みたくなってしまいます。スープの表面は油の層ができていて、スープ自体は熱々。
続いて麺。太くてくにゅっとした麺。永福町大勝軒の草村製麺の麺より一回り太めに感じますが、くにゅっとしてやや柔らかい感じは似ている。麺本来のおいしさというより、この短時間なのに麺がスープを吸っているようでおいしい！スープを吸ったというより、油が麺にまとわりついてそう感じるのかな。
具材はメンマ、のり2枚、チャーシュー、ネギにトッピングした味玉。
メンマは味付けほどよくコリッとした食感でおいしい。そして圧巻がチャーシュー。でーん、と大きめの丼の半分ほどを隠すように居座っています。食べなくてもわかる柔らかくておいしいチャーシュー。がぶりと一口。巻バラで味もよく染みているし、素晴らしいのは柔らかさ。かなりの分厚さなのに、箸で簡単に切れるほど柔らかい。これが900円のラーメンにのるというのが驚き。
麺、スープ、具材などを順番に食べていくと終わりが見えてきます。終わってしまうのがもったいない。
後半で味玉を食べました。色が強めについていて、味もしっかりしています。でも、スープに合った味付け。黄身だけほんのり柔らかくておいしい。これも50円には思えない。
スープをほんの少し残して完食。麺量は160gくらいかなぁ。あっという間に食べてしまったけど、もしかしたら180gほどあったりして。
これで950円というのがびっくり。
ラーメンもとてもレベルが高い物でしたが、店主さんの調理、店員さんの接客、お店の雰囲気、どれをとっても最高。
つけ麺も食べてみたいなぁ。