のんびり沖縄⑯
ラス前

最終日４店め。
もう１店、気になるラーメン屋さんへ。
次に選んだのは、沖縄市真嘉比にあるこちら。
前店が醤油だけだったので、やはり塩で締めたいと思った。

店は、前店から車で10分ほどの市街地。
駅が比較的近いのもあり、駐車場は５台分。
人気店で、けっこう駐車場トラブルがあるようなので、よく予習してから行った。

店の裏側の２台分は埋まっていたが、広場を一つ隔てた道路沿いの３台分のうち１次が空いていたので、即入れて店に向かう。
店は軽く年季が入った１階テナント。
入店すると、居酒屋的なカジュアルな空間が広がり、明るい声で出迎えられた。
店内へ５割ほどの入り。
後から続々と客が来たので、まあタイミングはよかったのかな。

後会計式。
空いていたカウンター席に座り、メニュー表を眺める。
ラーメンの醤油と塩、背脂ラーメンの醤油と塩という構成で、その他、味噌の限定も出ている。
特製等の具増しもあったが、塩のノーマルを注文。
価格は900円と今時はやや控えめか。
ランチタイムは大盛も無料だとのこと。
この日４杯めなのでちょっと考えたが、聞いてみると200gくらいのようなので、まあ大丈夫だろうとお願いした。

座るなり、「お客様はお車ですか？」と店員のお姉さんから声がかかった。
「はい、５番に止めました。」と答えると、表情が和らいだ感じがした。
相当警戒しているようだ。
店のSNSでも、繰り返し訴えているが、カウンターの上にも駐車場についての手書きのパウチが置いてある。
https://supleks.jp/img/stored/Qwn3ObeYJaEhmUfCPfNtSTGokHrOvT9b
「ファミリーマート」の絵の下には、「※絶対に駐車しないでください。クレームがすぐに入ります。営業の妨げになり困っています。もう嘘はつかないで下さい。」とまで書いてあるのを見ると、相当困っているらしい。
行く場合は絶対に店を困らせないようにしたい。

厨房は、男性店主と助手の男性、フロア兼任の男性と女性、合わせて４人。
皆、比較的若く、チームワークもよさそうな感じがした。
注文から５分ほどで提供されたのは、丸みのある深い器に盛られた、麺線が整ったシャレた一杯。
器な間口が小さめなので、ノーマルでも十分な具の量だ。

麺は多加水気味の中細ストレート。
つるムニュっとした食感で、しっかりとした腰がある。
おっと，こんな麺で来たか。
特注麺のようだが、まず麺の選択が気に入った。
なめらかな麺肌のしなやかな麺は、パツパツより好きなんだよね。
スープは、初動で魚介の香りが鼻腔を抜ける、動物の旨みもしっかりした淡麗系。
淡麗系ではあるが、香味油もけっこう多めで、インパクトのあるバランス系と言った印象。
開店当時のポップには、「鳥取県産ブランド地鶏『大山鶏』を使用しており、とても旨味の効いたスープとなっております。」と書かれているが、その後、「県産鶏に重きを置いたレシピにマイナーチェンジしました。従来のレシピより鶏肉の量を増やし、細かい部分での試行錯誤を重ね、さらに旨味の強いスープに仕上げました！」と書かれている。
魚介については、詳しく書かれたものは見つからなかったが、けっこう感じるのでダブルスープかな。
昆布や椎茸等の和出汁も相当使っていそうだ。
最終日も、こんな美味い塩が食べたかった。
具は、白ねぎ、カイワレ、穂先メンマ、粒胡椒、２種のチャーシュー。
白ねぎは、繊維が程よく断たれた細切り。
けっこう多めなのが嬉しい。
カイワレは赤胡椒とともにビジュアルにも貢献。
穂先メンマは、長くしっかりした味付け。
水煮そのままとかじゃないのがいい。
赤い粒胡椒は、噛むとピリっと辛く、胡椒の香りが広がる。
これもかなり印象深い。
胡椒の辛さは大丈夫なんだよね。
チャーシューは、レア感の残る肩ロースと、煮込まれたバラ。
肩ロースも美味しいし、バラは油がよく落ちていてしつこくない。
デフォ900円でも大盛同額の上、チャーシューが２種載るので、コスパはかなり優秀。
器が小さめに見えるので一瞬少なく見えるが、深さがあるので、麺量もしっかりある。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

つるムニュ中細麺使用、鶏メインの動物と魚介のバランスの取れた、コスパのいい淡麗系の塩。
2020年12月オープンなので、４周年を過ぎたところかな。
修業先とかは調べてもよく分からなかったが、腕は確かだ。
沖縄の個人ラーメン店の、層の厚さを実感できる良店だと思った。

店を出たのは12:30過ぎ。
もう腹もいい加減だが、時間的にまだ早いのでもう１杯いくかな。
その後は観光でもして、車を早めに返し、空港で飲もう。

明日のレビューで長かった沖縄シリーズもオーラス。
アクセス数も伸び悩み、ユーザーランキングもさぴお君に抜かれた。
でも、元日から47日、逆によくもったなと。