2024年5月31日訪問

この日は岩本町にある【麺処ゆずラボ。】を訪問して、看板メニューの「汁なし担々麺」と悩みつつも、この日の気分から≪柚子香る炸醤麺（ジャージャー麺）≫をチョイスしていただきました🍜

こちらのお店は、柚子をふんだんに使用したメニューを提供するお店として昨年12月にオープンした新店とのことで、ジャズが流れるオシャレな店内のカウンター席で、ピッチャーに柚子が入れられている水を飲みながら待っていたところに届けられた一杯は、見た目からサッパリ感が漂っているビジュアルでオシャレな丼に入れられており、さっそく軽く混ぜてからいただくと、和えられているタレは昆布や椎茸などの出汁感が強い優しいタレとなっていて、そこに柚子だれと酢っぽい酸味が加わることでサッパリ感も強いので、全体としては優しい中にキレのあるタレとなっており、そこに肉味噌的なものも加わり旨味のオンパレードになっていて、そんな中に入る麺は三河屋製麺の全粒粉入りの細麺とのことでしたが、中くらいの太さとなっており、この麺は茹でたものを一度水で締めてから再度温めてから提供しているとのことで、そんな麺がモッチリしていてタレに負けない美味しさであり、添えられるカイワレ大根やキュウリの千切りの食感がアクセントになりつつ、トッピングとして乗る煮豚はホロホロというよりもトロトロな柔らかさでウマーイだったし、中盤では提供時に別途渡される追い柚子を少量かけることで酸味がより強くなってアクセントになるし、終盤には卓上にある五香粉や花山椒をかけて味変することもできるので、最後まで飽きることなく食べ終えることができたので、ぜひ次回は看板メニューの汁なし担々麺も食べてみたいなと思ったウマーイな一杯でした😇