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60点
醤油らーめん[ラーメン/豚骨醤油]
らーめん 丸福家（東京都荒川区）ratomen

「醤油らーめん」@らーめん 丸福家の写真らーめん丸福家（醤油らーめん）
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2025年1月オープン
町屋駅直結ショッピングモール"センターまちや"の路面店にあり外装は本格的な家系だがどこかの系譜ではなく資本系のような雰囲気
麺メニューは醤油らーめん、味噌らーめんの他トッピング類で居酒屋のようなメニューも
醤油らーめんを注文

自家炊きスープという売りだが鶏ガラや豚骨の出汁感としては非常に弱いシャバ系で水っぽく細かい背脂のようなものが浮くが鶏油のコクなども控えめ
カエシの塩味も薄めで個人的には濃いめ多め推奨

麺は丸山製麺の中太多加水タイプ
平打ではなく太麺のもっちり質感で家系よりも味噌の方が合いそう

チャーシューは豚ロールで薫香といった家系らしさはないオーソドックスなもので海苔やほうれん草はまずまず

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