げんこつ（しょうゆらーめん）
#ラーメン #ramen #げんこつ #小岩

2026年2月オープン
昨年閉店した「らーめん○信」跡地でファサードには店名の名残が残っており店内も変わらずの雰囲気
開店少し前に早開けいただき丁寧な接客の店主によるワンオペ調理
麺メニューはしょうゆらーめん、みそらーめん、つけめんの他トッピング類で半ライス無料
現在未提供だが限定メニューが券売機トップに複数揃っていて特製メニューも目立つ位置にあるためデフォが分かりづらい
しょうゆらーめんを注文

スープ表面にはかなり細かく濾された背脂が埋め尽くされており特に背脂量の確認はなかったがたっぷり
ベースのスープは半濁の比較的ライトな豚骨出汁で化調的な旨味はビシっと決まりタレの塩味もキリッとしているのでメリハリのあるテイスト
系統としては背脂チャッチャタイプとなるが「こってりらーめんなりたけ@津田沼」や「らーめん弁慶@浅草」にそっくりでこのテイストなら味噌もかなり期待出来そう

麺は中細ストレートのやや固めの茹で加減に感じたが食べ進めるにしたがって次第にしんなりムチっとした食感に

チャーシューは厚めの煮豚でトロっと柔らかくもやしは軽く湯通しされてネギと共にシャキシャキ

普段使いとしても飲んだ締めにも良いオールマイティな美味しさ