大勝軒淵野辺@神奈川県相模原市中央区淵野辺2-6-24
どうも、さぴおです
✍️らーめん　普通　900円
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅煮干と動物のバランスが抜群！普通でも麺量、チャーシュー、ネギたっぷりの変化球永福町系ラーメン
✅ほっこりする接客で常連多数。ゆえに行列長めです。
✅食べログ百名店KANAGAWA2024選出店
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『淵野辺駅』（500m）
[休日]
火
[注文メニュー]
らーめん普通　900円
[並び・システム]
訪問時外待ち20人以上・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、ネギ、中華麺
[味]
醤油

食べログ百名店KANAGAWA2024選出店ローラー99店舗目。
淵野辺駅から徒歩で向かうと、遠目にも店頭に人だかりが出来ています。
パッと見で20人以上はいるかな。
ちなみに退店時にはさらに列が伸びています。ここまでの人気店だったとは…驚きました。
永福町系は根強い人気がありますねぇ。

店内待ちに昇格ときに壁掛けのメニューを見て注文
年配の男性が奥の厨房にいらっしゃり、麺を上げておられる。

ホールは女性スタッフ多数。
おばあちゃんから派手髪に染めた若い女の子まで。
接客が朗らかで実に心ほぐれます。

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
大きな丼にたっぷりとスープが波々…！
チャーシューが普通でもどっさりと乗り
ネギもバサバサ多く散らされています。

永福町系らしく麺量も２玉とずっしり詰まっています。
ボリュームは正義なんだということを教えてくれる
ラーメン浪漫あふれる麺顔です。

スープはじっとりと油膜を張っていて、スープを運べばアツアツ
煮干しの香ばしさに、ゆるやかな醤油ダレにうまさに
中口にじっとり肉のエキス
おそらくチャーシュー煮汁でリッチな肉感
そこに動物出汁のコクがじっとりと全体に付与。
（…この中口の広がりがいいな）と感銘を受けていると
アフターに煮干が香り広がっていく…
この動物と煮干しの初動からアフターまでの抜け方が実にいい…

永福町大勝軒は魚介ですと節が強い印象がありますが
系統店だと煮干主体のお店が多い印象があるのは気の所為でしょうか。


麺は低加水の細麺ストレート
ボソついていた印象の麺歯切れで
キシキシとした喉越しという印象…
食べてすぐに思うのは
（…草むら商店の麺じゃないかな）というもの
断定はできませんが…おそらく。
歯で圧縮した後の風合いが実に素朴です。

トッピングはチャーシュー４枚
デフォルトでこの量ですか？
一枚一枚がホロっと柔らかく何と美味いことか…

チャーシューのみならず
ネギたっぷり！なのも見逃せない！
シャクシャクと実に薬味アクセントとなっている。
卓抜したバランス感覚の良さを感じます。
ちなみに他のお客さんは「ネギ多め」とコールしている。
今でも必要十分ですが増してしまったらどうなってしまうのか…

美味しく完食

スープたっぷりなのに危うく完飲するところでしたよ…

ボリュームたっぷり
煮干しと動物エキスが強く、油脂も見た目に反して軽やか…
店内は心ほぐれる接客で、常連大多数。
地域に根ざした、少し変化した永福町系大勝軒を味わえる素晴らしい味わいでしたね。

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno