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とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/01/13/000000とまそんのYouTube： https://youtu.be/0J5DpmGb0t8＜疲れた時は家系ラーメン！＞ 年始の仕事始めから一気に飛ばしましたー！。年越しの宿題業務を一気にこなし、突発的な業務も粘り強く対応し、１月初めての在宅勤務の金曜日。いわゆる心身ともにガス欠って感じです。流石にもスタミナ切れって感じ。妻が不在だったので、そうなればと近くてめぼしい家系目指してチャリを漕ぎ足しました。 ふと通りがかると「つばさ家」に待ちなし状態のようだったので、速攻で突撃。この時間帯、学生さんばかりで、私客層から浮きまくりですが、おとなしく片隅で過ごさせていただきましたー。＜全体＞ 出汁と麺のパワフル饗宴！黄金の鶏油が濃厚豚骨出汁に溶けて漂う！野趣ワイルド麺顔！ もうもうと湯気が立ち昇る中に、感じる豚骨煮出しの野趣とそれに結びついたカエシのパンチ力！。家系はなんといっても配膳時のビシッとした麺顔が決め手。そして凛々しい厚い海苔の壁。透けて見える中太麺の逞しさに、濃厚な出汁のメッセージです。 そして出汁が良いね。豚骨パンチにカエシが溶ける野趣漂う！鶏油が染み通り黄金に輝く！。少し黄色みがかった鶏油がキマった出汁感かと！。ここは旨いと思わせる迫力ありありです。やはり家系ラーメンは一杯の中に多くの魅力を詰め込んでいますね。 ＜出汁＞ 豚骨エキスの貼り付き！鶏油の分厚くもマイルドな旨さ！その正しく図太いコク深さ！ 一切臭み無く、むしろ醤油ダレが奇麗に味の幕引きをしているのが素晴らしい。そんな旨クサの余韻をふわっと感じさせる程度の野趣なエキス感がたまりません。豚骨の織りなす髄と髄との混じり合いに・・・鶏油と醤油ダレがまとまるようです。その重厚感は、クチの周りにねばりつくコラーゲン感でわかる。やっぱり家系の醍醐味は、そんな重厚感ある豚骨煮出しと言えましょう。 ここは鶏油のバランス感と質感が良いと感じます。また「豚」と「鶏」の髄のような旨味が細かく溶けてます。薄らと輝くような黄色味を帯びた出汁感がそれをよく表しているかと。白濁な豚骨の髄エキスに、少々赤みがかった鶏骨由来のやや赤身ある白濁さが入り交じりが沁みる展開です。＜麺＞ 緩やかで和むような麺線！家系らしい中太麺！素地が出汁をたっぷり吸い込む旨さ！ 今回は、「柔らかめ」。他客はカタメ以外おりませんでした。芯を感じることのない、麺全体でニュルニュルと感じさせようとする感覚がグッドです。なので柔らかいだけに出汁を十分に吸い込むようなナチュラルな物腰し。 家系定番の薄黄色いところが安寧感を誘う！？。表面の艶も、鶏油効果もあってか光り輝いてこれは、見ているだけでそそられます。そんなナチュラルな色合いや艶がナイスな中太麺です。よく見るとほんの少しだけ潰れていて、捩れやすいところが、いかにも家系らしくて旨そうです。また中加水の品の良さもナイス！前歯ではスパスパと千切れて行くようで、奥歯感覚は、クッチリ、ちょいワシッと潰れる感覚！。＜チャーシュー＞ ロース部分が程よく脂が抜ける？そして出汁を吸い込む！肉と出汁の掛け算！ 食べやすさというより、旨さが光る肉感がナイスです。脂が程よく残って脂の旨味を再認識させてくれます。大きさもいいしボリュームもいいし、並びつけもナイス！。脂が抜けてカスカスな肉でも、スープを逆に吸い込んで味が全体的にシフトアップします。また、噛んだときに、微妙に「ほろっ」と崩れる感覚がよいのです。＜海苔＞ 出汁に濡れても風味高し！家系らしく肉厚な海苔！ 海苔の旨さを外して考えられんのが家系。風味がよいわ！。今回も性懲りも無く、何度も何度も何度も何度も・・・麺に巻き付けて食らいますが、海苔単独で出汁で濡らして食らっても絶品！。肉厚さと熱ダレ少なさがとっても良いですな〜。白飯に合うのは必定ですが、ビールにも合いそうな旨さでしょうか。＜ほうれん草＞ クタクタ加減がナイス！塩気が効いた汁を吸い込み甘味を滲ませる！ この絶妙なるクタクタさ。でもなぜか家系の上でなら実に旨さが水を得た魚のようにイキイキ！。柔らかめな麺には特に相性が良いです。増しときゃ良かったわ・・・。＜味変化＞ 少量擂り下ろしニンニク！微量豆板醤！刺激と辛味！今回も大量生姜投入！ 家系マイルール！今回も「生姜メイン」「ニンニクはアシスト」「仕上げに豆板醤」という構成と流れです。生姜をかなり多めに投入するのが、最近の私の流儀。生姜のジリジリとした刺激が豚骨煮出しの野趣感を落ち着けます。 性懲りも無くアシストとしてニンニクの刺激もいいね。生姜が味の中盤を押し上げる展開で、ニンニクをFWとして投入しただけでは攻撃の分厚さが欠けるところを豆板醤がよく機能してます。総じまして「知る人ぞ知る？武蔵境の高品質家系ラーメン！一回食っとけ！」・・・と言う感動の嵐！。中央線マイナーな武蔵境から少し歩き目立たぬ場所。地元民・その中でも亜細亜大の学生さんに人気もたい。そしてコアなファンの惹きつけは感じます。もうすぐ冬の限定麺も出てくるらしい。近くにパーキングも確保されてるので使い勝手良しです。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。 冬晴れの 背なに温もり 染み入りて 腹に染み入る 豚骨醤油 お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！
こんにちは。 ココは息子夫婦のマンションに行く際通りますが、 大抵並びが出来ていますよね。 今年はまだ家系始めが出来ていません、いずれかで！
おはようございます！ 武蔵境は良いところですよ〜、美味しいご飯どころも多いし駅前も栄えてるし♪ 私もたまに行きます。
とまそん＠ラーメン食べて詠います
カズオ
ぬれいえふ
とまそん＠ラーメン食べて詠います
Menzo
とまそんのYouTube： https://youtu.be/0J5DpmGb0t8
＜疲れた時は家系ラーメン！＞
年始の仕事始めから一気に飛ばしましたー！。年越しの宿題業務を一気にこなし、突発的な業務も粘り強く対応し、１月初めての在宅勤務の金曜日。いわゆる心身ともにガス欠って感じです。流石にもスタミナ切れって感じ。妻が不在だったので、そうなればと近くてめぼしい家系目指してチャリを漕ぎ足しました。
ふと通りがかると「つばさ家」に待ちなし状態のようだったので、速攻で突撃。この時間帯、学生さんばかりで、私客層から浮きまくりですが、おとなしく片隅で過ごさせていただきましたー。
＜全体＞ 出汁と麺のパワフル饗宴！黄金の鶏油が濃厚豚骨出汁に溶けて漂う！野趣ワイルド麺顔！
もうもうと湯気が立ち昇る中に、感じる豚骨煮出しの野趣とそれに結びついたカエシのパンチ力！。家系はなんといっても配膳時のビシッとした麺顔が決め手。そして凛々しい厚い海苔の壁。透けて見える中太麺の逞しさに、濃厚な出汁のメッセージです。
そして出汁が良いね。豚骨パンチにカエシが溶ける野趣漂う！鶏油が染み通り黄金に輝く！。少し黄色みがかった鶏油がキマった出汁感かと！。ここは旨いと思わせる迫力ありありです。やはり家系ラーメンは一杯の中に多くの魅力を詰め込んでいますね。
＜出汁＞ 豚骨エキスの貼り付き！鶏油の分厚くもマイルドな旨さ！その正しく図太いコク深さ！
一切臭み無く、むしろ醤油ダレが奇麗に味の幕引きをしているのが素晴らしい。そんな旨クサの余韻をふわっと感じさせる程度の野趣なエキス感がたまりません。豚骨の織りなす髄と髄との混じり合いに・・・鶏油と醤油ダレがまとまるようです。その重厚感は、クチの周りにねばりつくコラーゲン感でわかる。やっぱり家系の醍醐味は、そんな重厚感ある豚骨煮出しと言えましょう。
ここは鶏油のバランス感と質感が良いと感じます。また「豚」と「鶏」の髄のような旨味が細かく溶けてます。薄らと輝くような黄色味を帯びた出汁感がそれをよく表しているかと。白濁な豚骨の髄エキスに、少々赤みがかった鶏骨由来のやや赤身ある白濁さが入り交じりが沁みる展開です。
＜麺＞ 緩やかで和むような麺線！家系らしい中太麺！素地が出汁をたっぷり吸い込む旨さ！
今回は、「柔らかめ」。他客はカタメ以外おりませんでした。芯を感じることのない、麺全体でニュルニュルと感じさせようとする感覚がグッドです。なので柔らかいだけに出汁を十分に吸い込むようなナチュラルな物腰し。
家系定番の薄黄色いところが安寧感を誘う！？。表面の艶も、鶏油効果もあってか光り輝いてこれは、見ているだけでそそられます。そんなナチュラルな色合いや艶がナイスな中太麺です。よく見るとほんの少しだけ潰れていて、捩れやすいところが、いかにも家系らしくて旨そうです。また中加水の品の良さもナイス！前歯ではスパスパと千切れて行くようで、奥歯感覚は、クッチリ、ちょいワシッと潰れる感覚！。
＜チャーシュー＞ ロース部分が程よく脂が抜ける？そして出汁を吸い込む！肉と出汁の掛け算！
食べやすさというより、旨さが光る肉感がナイスです。脂が程よく残って脂の旨味を再認識させてくれます。大きさもいいしボリュームもいいし、並びつけもナイス！。脂が抜けてカスカスな肉でも、スープを逆に吸い込んで味が全体的にシフトアップします。また、噛んだときに、微妙に「ほろっ」と崩れる感覚がよいのです。
＜海苔＞ 出汁に濡れても風味高し！家系らしく肉厚な海苔！
海苔の旨さを外して考えられんのが家系。風味がよいわ！。今回も性懲りも無く、何度も何度も何度も何度も・・・麺に巻き付けて食らいますが、海苔単独で出汁で濡らして食らっても絶品！。肉厚さと熱ダレ少なさがとっても良いですな〜。白飯に合うのは必定ですが、ビールにも合いそうな旨さでしょうか。
＜ほうれん草＞ クタクタ加減がナイス！塩気が効いた汁を吸い込み甘味を滲ませる！
この絶妙なるクタクタさ。でもなぜか家系の上でなら実に旨さが水を得た魚のようにイキイキ！。柔らかめな麺には特に相性が良いです。増しときゃ良かったわ・・・。
＜味変化＞ 少量擂り下ろしニンニク！微量豆板醤！刺激と辛味！今回も大量生姜投入！
家系マイルール！今回も「生姜メイン」「ニンニクはアシスト」「仕上げに豆板醤」という構成と流れです。生姜をかなり多めに投入するのが、最近の私の流儀。生姜のジリジリとした刺激が豚骨煮出しの野趣感を落ち着けます。
性懲りも無くアシストとしてニンニクの刺激もいいね。生姜が味の中盤を押し上げる展開で、ニンニクをFWとして投入しただけでは攻撃の分厚さが欠けるところを豆板醤がよく機能してます。
総じまして「知る人ぞ知る？武蔵境の高品質家系ラーメン！一回食っとけ！」・・・と言う感動の嵐！。中央線マイナーな武蔵境から少し歩き目立たぬ場所。地元民・その中でも亜細亜大の学生さんに人気もたい。そしてコアなファンの惹きつけは感じます。もうすぐ冬の限定麺も出てくるらしい。近くにパーキングも確保されてるので使い勝手良しです。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
冬晴れの
背なに温もり
染み入りて
腹に染み入る
豚骨醤油
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！