らーめん てつやさんへ訪問です。
(Part1) 【北海道ラーメン漫遊記】
昨年5月にらーめん てつや 東京高円寺店さんが閉店し、東京エリアから撤退されました。
てつやの味噌が食べたく、仕方がありませんので札幌まで麺活です。
札幌には数店店舗があり、今回入った事の無い美園店へ向かいます。

22:40 入店
先客は12名
カウンターは18席
厨房は4名体制
口頭注文の現金後払いシステム
メニューに知らないメニューがあって気になってしまい天邪鬼発動してしまいました。
オーダーは「三代目てつや醤油 匠(和風とんこつ醤油)¥1,000」をお願いしました。
着丼を待ちます。
卓上トッピングは胡椒、一味唐辛子、おろしニンニクが置いてあります。

22:49 着丼
具材は豚肩ロース2枚、メンマ7本、白髪ネギ、刻みネギ、焦しネギ、お麩が盛られております。
豚骨・豚足・香味野菜を入れたスープを12時間煮込み、豚骨臭は無く旨みだけを抽出した濃厚白濁豚骨スープに魚介出汁を合わせたWスープで、てつやお馴染みの背脂は入りません。
てつや秘伝の醤油ダレの強いキレに加え、ショッパな口当たりに魚介の旨味が味わい深く感じられます。
麺は森住製麺謹製の中太縮れ麺で、熟成した小麦の風味と弾力が高めで張りがあります。
ちょっと札幌王道の麺と味わいが違い、好みが分かれるかも知れません。
此処は味噌推しのお店でしたが、醤油系も良い出来でございます。

23:00 完食
美味しかった。
もう何年も"てつやの味噌"を食べておりませんが、このメニューは食べてみたかったので仕方ありませんね。
因みに此方の店舗は03:00まで営業してるようです。
ご馳走さまでした。