[訪問時期] 2024年12月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] にぼし白醤油ラーメン 名古屋コーチン味玉入り
[価格] 1150円（味玉分150円含む）
[スープ] 鶏＋煮干し/清湯
[味] 白醤油
[麺] 平打ち中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ネギ2種、味玉
[卓上] ブラックペッパー、一味


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移転してきたばかりの「いいかお」さんへ。
「福の神食堂」ファンとして庚申塚時代にも2度ほど行ってみたが、色々とご縁無く未食のままだった。
開店3分前で一番手。
オープン後数日の平日でまだ祝い花も生き生きしている。
間際に後客が付いて6名ほどでオープンすると、店内ではサザンメドレーがお出迎え。ｲｲﾈｴ^^
メニューは基本醤油、にぼし白醤油、八丁味噌の3種類で全て同じ価格。
うーむ、やはり白醤油かな。
男性スタッフに食券を渡しセルフ給水すると、カウンター最奥席に案内された。
ほぼ10年ぶりに拝見する早川店主は当時より貫禄がついたが、それはお互い様。
＠3杯の落ち着いたワンオペ調理で、着席後7分ほどでご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12880466971-15527240778.html

■ スープ
見た目は白醤油っぽくない薄褐色の薄濁り。
名古屋コーチンメインに信玄鶏、豚げんこつなどの動物系スープと、煮干しを軸に節や昆布などの煮干し系スープを、注文を受けてからブレンドと紹介されている。
主役の煮干しがビターに先制すると、円やかに追随する鶏もそれに迫る存在感でお互いを高め合う展開。
余韻手前で絡む乾物魚介感で締めくくる。
白醤油らしい微甘味まじりの柔らか仕上げで美味しいが、もうちょいキレがあればなお良いかな。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12880466971-15527240792.html

■ 麺
菅野製の平打ち中細ストレート麺。
加水やや低めで、サクプツッと軽快な咀嚼感に始まるが、しなやかさや喉越しでも楽しませてくれる。
ひと頃煮干しの定番だったパツパツ系よりも、こんな表情豊かな麺が好み。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12880466971-15527240797.html

■ トッピング
チャーシューは豚肩ロース大小2枚と鶏ムネで、どちらも低温調理。
メニューによって肉の構成を変えているようだ。
豚はちょい歯応えが残る感じの肉肉しい系、鶏ムネ肉はふっくらしっとりタイプで、もちろんどちらも中々美味しい。
太メンマは意表を突く軟らか食感に、微酸味まじりの甘めな和出汁が染みている。
半熟加減ジャストの味玉は、優しい味付けが名古屋コーチンの濃密な味を引き出していた。
ネギも青白2種を使い分け。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12880466971-15527240800.html
[味玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12880466971-15527240805.html

■ 感想など
煮干しと動物系のバランス良いスープ。
そのスープを軸に丼内がピタッと調和。
個性は抑えて、万人に好まれそうなラーメンに、「福の神食堂」のDNAを感じました。
いずれ他のメニューもいただきに上がります。

ご馳走様でした。
移転オープンおめでとうございました㊗️