今日も風が冷たいので味噌を食べたい気分。そこで今月オープンしたばかりのこちらへ初訪問。
到着すると9人待ち。その後も次々とやってきて大行列になり14:15には宣告がなされた。
並んでいる時から実にいい味噌の香りがしてくる。
20分ほど並んだところで着席。早速「灼味噌らーめん：1,200円」を注文し「チャーシュー（3枚）：500円」「味玉：150円」をトッピング。
厨房には男性1人、女性2人。非常に丁寧な接客だがちょっとテンパってる方もいた。
さほど待たずに出来上がり。

スープは味噌でもそれほど濃い味ではなく優しい甘みを感じるマイルドタイプで、サラッとしていながらコクと旨味がある。自家製の味噌とのことで確かに他店とは違うかなりオリジナリティのあるスープに思えた。途中で生姜を溶かしたり卓上の唐辛子を入れたりして味変して楽しむ。
またそれほどオイリーな感じでもなかったが最後まで熱々だった。
麺は黄色い中太平打ち。プリプリというより硬めでコシのある食感。大盛りにしてもよかったか。
具はチャーシュー、山クラゲ、挽肉、炒め野菜、ネギ、生姜、オプションの味玉。
チャーシューは4枚＋サイコロ。ちょっとムニムニした食感で柔らかく味付けもよし。
炒め野菜はモヤシと玉ネギで純すみ系のように煮込まれたようなクタクタな食感。
味玉は黄身がトロトロの半熟で濃厚な味。
そして山クラゲのバキバキした食感も実によかった。山クラゲが入ったラーメンを食べたのは「麺 池谷精肉店」以来だな。
スープまで完飲し1,850円をお会計。

純すみ系らしいところもあるが、全体的にかなり独創性のある味噌ラーメンで非常に美味かった。
次回は灼辛味噌だな。
接客もとてもよかったです。