バフ
たこすけ
Mr.Little
cancho
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コメント
桂花の阿蘇拉麺と言えば、やはりこの挽肉と炒めた高菜漬けですね。
博多や長浜を謳う豚骨ラーメン店だと、海外産の高菜を使うお店が主流（と言うかほぼ全部そうなんですが）な中、阿蘇高菜に拘った逸品。肉厚で風味が強く、これでないと阿蘇拉麺には使えません。一時期高菜が不作に陥った際、2年くらい阿蘇拉麺が提供休止になったほどです。
とか書いてたら、食べたくなって来ました。年内は流石に無理かなあ…ｗ
Dr.KOTO | 2024年12月22日 10:37KOTOさんのレビューを見て、ずっと気になってました。
これは旨いですね…高菜へのこだわりが半端無いです 笑
桂花行ったら、もうこれしか食べられないかもです(^^)
バフ | 2024年12月24日 08:45
スープは豚骨。
ずっと課題にしていた阿蘇拉麺。マー油が入らずあっさりとの蘊蓄があるが、そんなことは無かった。
やや乳化しているのか、クリーミーながら妙な臭さはなく厚みのあるタイプ。きめ細かい喉越しが心地良い。マー油無しの方が好みかもしれない。
麺は中太麺。
こちらは変わらず、なかなかの太めのタイプで、歯に粘着する感じはまだ慣れない感じである。しかしそれも時間の問題か。
トッピングは高菜炒め、茎わかめ、ネギ、煮卵半分。
そしてこの高菜炒めが秀逸。挽肉と炒め合わせてあり、これがスープに良い影響を与えない訳がない。一欠片ものこさずに頂いた。
ごちそうさまでした。
待ち行列：空席1割
訪問時刻：12:15
食始時刻：12:20