リッチモンド2番街より
聖地「 イチカワ 」さんへ行ってきました

お店のXで
十年前のレシピを今の自分の味覚に合わせてアップデートした『煮干ソバClassics』を多くのお客様に食べて頂きたく12/28（土）まで提供します
ちなみに現状提供しているカエシレス煮干ソバの提供はナシ！そして12/28（土）にXのアカウントでアンケートを実施、その結果を以て来年からの営業方針を決めます！

とのお知らせがあり
これは行かなければってことで
平日12時30分に到着で並び15番目
今日もバイク🏍️で来たので駐車場🅿️はノー問題
そして12時49分には奥さんが人数を数え始めると今の並びの方で終了とのこと
そして13時10分頃店内へ
醤油ソバ(1,000円)と白醤油ソバ(1,100円)がありそれぞれ味玉付きは+150円の設定です
とりあえず


味玉付き醤油ソバ (1,150円) を口頭注文&支払い


【スープ】
ひと口いただきます
うまっ！
やっぱうまいなぁ〜
自分の好きなひと昔前のスープより少しカエシのパンチ力が若干抑え気味な感じはしますが
煮干しと醤油の圧倒的な旨味とコクを封じ込めたこの絶妙なバランスは本当にオンリーワンですね
煮干し好きにはたまらない心地良さと程よいビター感を感じさせてくれます
塩分濃度はいつもと変わらない強めな印象ながらも個人的には全く問題ない濃度
これがイチカワさんって感じですね


【麺】
イチカワさんの唯一無二の自家製
低加水の中細麺ストレート
茹で上がりは固め
程よいザラつきのある麺はパツパツとした食感でハードな歯応えが醍醐味ですね
噛めば噛むほどに小麦の風味や旨味が広がるこのイチカワさんの麺はやっぱ癖になります


【チャーシュー】
豚肩ロースの大判で厚みのある仕立て
味わいはしっかりで柔らかく
食べ応えがあります


【具材】
刻みタマネギ、バラ海苔、味玉
最近ネギでしたがやはり刻みタマネギがマスト
バラ海苔のアクセントもやっぱ好き
味玉は相変わらずの美味しさです
煮干し出汁が効いたトロっとした仕上がり


完飲完食です
やっぱりここの煮干しは別格ですね
今回は十年前のレシピをアップデートした『Classics』の提供でしたがこれはこれで完成された素晴らしいスープだと思いました
好みはそれぞれあると思うけど12/28のXアンケートどんな内容なのか楽しみにしています
ちなみに自分の希望はやはり店主さんがビシッと決めたスープを提供してもらうのが1番かな

最後はもちろん 【 和え玉 】(200円) もしっかりといただきました

美味しかったです
ご馳走さまでした