ぬまちゃんラーメン@ 埼玉県新座市東1-1-1
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅煮干しと醤油のバランスが絶妙！麺はバツバツ歯切れの固茹で麺
✅メンマ枠はエリンギ
✅よしかわ出身
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『新座駅』（1.2km）
[休日]
水
[注文メニュー]
ラーメン 煮干×醤油　1000円
[並び・システム]
訪問時外待ち2人・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、焼きエリンギ、葱、中華麺
[味]
醤油

ぬまちゃん店主は
埼玉を代表する名店『よしかわ』さんや『麺屋武蔵』系のグループ店で修行された方。
名店のサラブレッドではどんなラーメンがいただけるでしょうか。

立地は新座と志木の中間地点です。
そんな立地ですが訪れると外待ち3人。

ラーメンフリークではなく、素朴な近隣の方が占めている印象。

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🟦メニュー
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・ラーメン　鶏ガラ×醤油　950円
・ラーメン　鶏ガラ×塩　950円
・ラーメン 煮干×醤油　1000円
・ラーメン 煮干×塩　1000円
・つけめん　和み(鶏ガラ×醤油)　1100円
・つけめん　澄み(鶏ガラ×塩)　1100円
・つけめん　巡り(煮干し×醤油)　1150円
・つけめん　冴え(煮干し×塩)　1150円

など

多数すぎる。
これは通い甲斐マキシマムですね。

悩みましたが、煮干しが好きですから
ラーメン 煮干×醤油　1000円を選択です。

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🟦感想
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スープは醤油と煮干がしっかり調和したハーモニー
どちらも訴求している味わいですね。
個人的には煮干が力強くパンチ効かせているのが大変好み。
やはり『煮干し』というメニュー名に惹かれて購入してますからね。
煮干しへの期待は高いです。

煮干オイルから入って
醤油の鮮やかさと煮干しのビターと塩味が融合。
アフターに広がる煮干しの香りがたまらん
煮干し醤油の足し算ではなく掛け算となっている味わい
素材のクリアな味わいを堪能できます。

麺は寿製麺の細麺角ストレート。
修行先から仕入れているんですね。

今どきの淡麗系の新店では珍しいまでのパツパツのストレート
ザリっとするような舌触りから
ブツンと音がするような歯切れで咀嚼性抜群。

メンマ枠はエリンギ
塩コショウで炒められていて味付けジャスト。
最近はメンマを加えるお店も増えましたね。
新しいラーメントッピングのトレンドとなるでしょうか…
チャーシューは低温度調理。肉厚な裁断で食感までもが美味しい。

美味しく完食です。
煮干しのクリアな旨味が堪能できる淡麗醬油でした。
食べログ百名店くらいならサクっと取れそうな完成度。

なかなか訪し辛いロケ―ションですが
この麺で鶏系のつけ麺を食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。

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