Item: 麺や 海姫
Rating: 75
Author: NORTH

75点

NORTH

ガッチャマンさんレポで開店から3日は半額ということを知ったので、所用ついでに行ってみることにしました。

開店前30分前で楽々ポール。
5分前に嬉しい早開け。

昆布水つけ麺も気になりましたが、券売機左上をチョイス。
高台にチケットを置いて着席。厨房には男性3名。案内係は女性。

5分ほどで提供。THE煮干蕎麦なビジュアル。ネギの切り方が雑なのは残念。

スープはアニマルオフ的な煮干清湯。苦味はそれほど感じず、塩分濃度も控えめ。これなら完飲出来そう。

意外だったのは麺が多加水の平打ち中太微ウェイブタイプだったこと。
てっきり低加水のパツポキ中細ストレートかと思ってました。
このスープには後者の方が断然合いそう。
この麺なら昆布水つけ麺にすれば良かったと後悔。

トッピングは2種のチャーシュー、鶉卵、ネギなど。
薄切り大判レアチャー、小さめバラチャーはいずれもアベレージ。
鶉卵は味つけなし。辛味の残ったネギはスープと好相性。

スープは少し残してフィニッシュ。
金座通りからちょっと入った場所なので少々苦戦しそうですが、是非頑張って欲しいですね。

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2024年12月10日 14:02投稿（2025年8月10日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

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NORTHさんの他のレビュー

全然知らないお店と思ったら開店したばかりですか
この焦茶色煮干しスープで麺が低加水細麺でないのは意外(･_･;
それにしても初レビュアーの人あらゆる所で初レビュー・・何者なんでしょうw

右京 | 2024年12月10日 14:20

こんにちは
麺は予想とは違う多加水平打ちの麺でしたか
煮干しよりも昆布水つけ麺に合いそうな感じのでしたか
うずらなんか入ってるのも良いですね
半額サービスは太っ腹！

キング | 2024年12月10日 14:36

こんにちは。

いましがたガッチャマンさんレポにもコメ入れしたところでした。
煮干し=低加水細麺の概念は崩れつつありますね。

glucose | 2024年12月10日 15:29

どもです。
早っ(笑)
三郷のレジスタの支店にあたるようですね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年12月10日 15:51

こんにちは。
ちょうどガッチャマンさんのレポ見たところでした＾＾
割と食べやすそうなチューニングの煮干のようですね。麺は煮干＝低加水細麺というイメージでしたが、煮干の本場、青森に行って、むしろそういう麺はかなり珍しいことを知って驚きました。おそらく低加水＋煮干は東京独自の煮干文化なのかと～と今は思ってます！