麺や海姫（昆布水つけ麺）
#ラーメン #ramen #麺や海姫 #人形町

2024年10月オープン
「SPORTS DINING REGISTA@三郷」の系列店
開店記念ということで12月9日〜11日まで麺類は半額提供だが比較的落ち着いた並び
麺メニューは昆布水つけ麺、煮干しラーメン、濃厚つけ麺、和え麺の他トッピング類
昆布水つけ麺を注文

つけ汁はサラッとした粘度の半濁タイプで煮干や鯵など乾物主導で濃度はあるもののやり過ぎ感はなく塩味加減控えめ
一般的な"昆布水"は清湯系に合わせることが多いが煮干と昆布という珍しい組み合わせで相性は当然悪くないが劇的な変化はあまり感じられず
食べ進めるにつれ昆布水の効果により煮干感は薄くなっていくので個人的にはつけ汁はもう少し濃い方が最後まで楽しめるように感じた
昆布水タイプだがスープ割りも可能で魚介のブーストが増しこちらの方がおすすめ

麺は少なめの昆布水に浸けられた三河屋製麺の中太縮れでモチモチとした食感

つけ汁には薄めのバラチャーシューとメンマに駒ネギが入り、トッピングとしてのチャーシューは大きなロースでしっとり柔らかい
卓上の原了郭の黒唐辛子の相性も良い