あじわいしお(950円)

2024.11.27　PM 2:20

シュリンプな気分
券売機で食券を購入し、案内された席に座る。
スタッフは厨房３人、ホール１人の４人体制、
客入り８割ほど、後続チョロチョロの状況
店内はあまり
卓上調味料はラー油・胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。

７分ほどでエビちゃん！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系海老風味塩豚骨スープ。
適度に濃厚な豚骨スープに、ライトな海老フレーバ〜が香るスープだが、麺の茹で湯の替え時をとっくに過ぎていると思われ、ツンとくるカンスイ臭がスープに浸食しとるね
エビちゃんも前にどっかで食らった時よりも主張が弱し
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあるが、カンスイ臭か尖っとるよ

麺は中ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高め、ツルプリモッチな食感、スープとのバランスはええんやろうけど・・・
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、エビフレーク、万能ネギの構成。
チャーシューはバラロールタイプ、適度に獣感がありクラシカル
味玉は黄身はボソジェリ〜状、濃いめの味付けでまずまず
エビフレークはちょっとだけエビ風味アップ

２口食べ進め、胡椒・ニンニクを投入しカンスイ臭対策的チェンジ・オブ・ペースを施す。
カンスイ臭は和らいだが、エビちゃんがどっか行っちまったよ(-_-;)

茹で湯の替え時は守ろうぜ！