2024-337杯目(11月14杯目)
🍜◎豚一頭清湯麺ソーセージラーメン醤油・味玉増し
🏠豚一頭清湯麺
🗾東京都渋谷区千駄ヶ谷5-29-7
🚉代々木駅 🚶3分
😴日 Sunday
📢営業情報告知 FB X
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2024/11 平日昼 初訪問

神戸に”J.B GAIA”という謎屋号で颯爽と現れ話題の店となるも早々と閉店し東京へ移転
2023/4、”東京麺人”なる屋号でオープンされたが、現屋号＝商品名にリニューアル
絶対こっちの方がええと思う

受賞枠には入らなかったが、審査員が個人的に推すコーナーにてTRY本に登場

1840に到着、退店時まで終始ノーゲスト
水はセルフサービス
ラーメンの写真は良いが厨房はNG(メニュー等はOK)
箸・レンゲ等は引き出し内に収納

神戸時代はトッピング違いを除くとメニュー一択だったが、現在は看板の”豚一頭清湯麺”に醤油/塩の選択肢があり、更に”羅臼昆布だしラーメン”なる品物も

発券リスト
◎豚一頭清湯麺ソーセージラーメン 醤油￥1200
・味玉￥150
＜合計￥1350＞

健康へのお気遣いのお通し・”先ベジ”でミニトマトのサービス、これは神戸時代から変わらず

豚の骨でなく肉から出汁を採った清湯出汁に、生揚げ醤油5種を含む7種ブレンド醤油ダレで仕上げた清湯スープ
“鶏と水”ならぬ”豚と水”と言いたくなる、豚肉出汁と生揚げ醤油をマッチさせた逸杯美味😋
あ〜、神戸でいただいた味が東京で花開いておりまする♪
卓上の素材説明表示で『国産小麦 20番 角麺』と表記されるも、『麺は24番ですので』とおことわりのあった麺は、約1mm強□断面のストレート極細麺
麺の束がしっかりスープを抱き込み正に持ち揚がる
具材は、ソーセージ、チャーシュー、アーリーレッド、芽ネギ、白ネギ、増した味玉
独特具材のソーセージは柔らかく美味❣️
チャーシューは、鹿児島産三元豚の豚ロースレア
低融点ぽい豚脂から甘味たっぷりの旨味が広がる