１１月某日、昼、本日は大町～長野～上田～岡谷の巡回。ところで昨日の「プレミア１２」で日本はキューバに７－６で辛勝も、開幕４連勝でＢ組１位での２次リーグ突破を果たした。まずは順当なところ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

旧豊野町の通称「アップルロード」沿いに佇むラーメン店。６年ほど前に突撃経験がある店で、信州ラー本「信州ラーメン大辞典」での２００円引きサービス券が使えるからして突撃してみる。

１４︰０５着、先客１名、カウンター席に着座、後客無し。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは左上の「信州佐久三年熟成」とある“信州味噌らーめん”（８８０円税込）でイッテみる。

こちらの店、前回突撃した翌年の２０１９年の台風１９号災害で浸水被害にあった後、再オープンした経緯を持つ。店内は綺麗にリニューアルされ、メニューもウリの「味噌ラーメン」をメインに復活しておりホントに良かった。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、挽き肉、メンマ、野菜（キャベツ、タマネギ、モヤシ、ニンジン）、刻みネギが、白ゴマの浮く味噌スープに乗っている。

スープから。おそらく豚骨メイン、鶏ガラサブと思しきベースの味噌スープは、ライトまったりとした動物系の旨味が味わえ、遠くには節系？の魚介の風味もある様な、、。兎に角、まったりとした動物系のコクある旨味に乗った味噌スープでイイ感じ。

味噌ダレの塩分濃度はやや高めも塩味にカド無く、信州味噌の酸味、渋味を伴った味噌の風味が味わえる。甘味は無い。そもそも信州味噌発祥の地とも言われる佐久の味噌にはマイルドな味わいがあり、ニンニクやショウガと言った香辛系の関与が抑えられているので、「佐久味噌」らしい本来の素朴な味噌の風味が味わえるのがイイ。なかなか美味い味噌スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれとねじれの入った中太麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした食感がイイ。ちぢれとよじれにまったりとした味噌スープも良く絡んでくる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。薄甘醤油の味付けで、豚バラのジューシーな旨味も味わえてイイ。挽き肉は薄甘の味付けで鶏肉かもしれん。しかしながら少量なので黙認。メンマは甘醤油での味付けの柔らかサクコリ食感。野菜は良く炒められており、キャベツ、タマネギ、ニンジンの甘味が出ていて美味い。モヤシはシャキシャキ、味噌に合う。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。長野での昼ラーに突撃したこちらの店での「信州味噌らーめん」。それは信州味噌発祥の地と言われる佐久の三年熟成味噌をベースにした味噌スープに、加水のある中太麺を合わせ、装備に豚バラチャーシュー、炒めた野菜類などを装備した一杯。豚骨メインでのまったりとした味噌スープは佐久の味噌らしいマイルドな味噌の風味が味わえ、ちぢれのある多加水の中太麺も味噌スープを良く絡め、炒めた野菜類の香ばしい旨味も味噌スープに交わり合って実に美味かった。こちら、後から気づいたが「平日ランチタイム（１１：００～１４：００）大盛り無料！」とあった。機会があれば「信州味噌つけめん」を「大盛り」でイッテみたい、、、