スゲェ催事その２
栃木那須塩原の名店

主催者の作る昆布水催事versionをいただいた後は、一人勝ち的に一店だけメチャクチャ並んでいるこちらへ。
そりゃあ、平日の午前中から来るようなラーメン好きは、ここの一杯を食べたいよね。
他のブースは10人未満、0の店もあるのに、ここは10:30には50を超えていた。

覚悟して並ぶ。
列の入り口が近付いてくると、立て看板が目に入る。
数々のコンクールで優勝した経歴がずらりのと書かれているが、その上にはにっこり微笑む写真付きで、「とみ田」の富田治氏と、「すず鬼」の鈴木信介氏が、「手打ちラーメンは焔が日本一」と喋っている。
この店を知らない非ラヲタでも、こりゃあ並ぶわ。
ラーメン屋さんの間にも、色々人間関係があるようで、二人はこの店推しなんだね。
この２店も出る可能性があったと聞いた。

並んでいるうちに食券回収、有料のトッピングの有無を聞かれる。
なしでお願いしたが、後から頼めばよかったかなと思った。
その理由は本文で。

並び始めから30分ほどで先頭に到達。
若き店主さん、張り切ってるね。
もももさんほどオーラはないので、声はかけられたかったよ（笑）
ちょっと待ってから出されたのは、つけ汁腕にタレとオイルが入った一杯。
太さ不揃いの手打ち麺は、こんな催事ではちょっとお目にかかれないだろうな。
飲食ブースまて持ってきて写真撮影、戦闘開始。

麺は、まさに店名通りの多加水手打ち、平打ち太縮れ。
太さも変化があるようだが、これは手打ちした後揉むからかな。
小麦の味わいも豊かで、噛み応えの変化も楽しめる。
流石、評論家や名店の店主さんたちが絶賛する店だ。
その麺には、粘度のない醤油スープが絡んでいる。
醤油シャバまぜ。
油は少なめで、麺の味わいが生きるチューニングだね。
塩分濃度はこれだけで十分。
美味しくいただける。
その麺の上には、チャーシュー、ねぎ、玉ねぎ、穂先メンマ。
チャーシューは小さめのバラロールでやわらかく、崩して麺に混ぜ込むこともできる。
ねぎは多め、玉ねぎは粗めのカット。
これらはこのまぜそばには必須。
穂先メンマは薄味でやわらかい。
味付けが薄めなのは、このメニューに合う。
海苔は家系サイズで上質。
これをつけ汁に付けて、ライスを巻きたい。
さて、つけ汁の方だが、これがKANRYOか。
浸けて食べるとかなりの塩気。
油もカエシもメチャ香りがよくて美味しいのだが、まぜそばの塩分が適量なので、かなりしょっぱく感じる。
誤解を恐れずに書けば、アブラマシすると別容器になる二郎系のアブラを、固形ではなく液状にしたやつの上位互換という感じ。
ああ、生たまごが合うだろうな。
全マシの有料トッピング500円には、生たまごも付いていたっけ。
無料で付けるか、生たまごだけの有料トッピングがあったらよかったな。
麺量は150g近くあるのかな。
固形物完食。
つけ汁（？）も美味しいので残したくはなかったが、使い過ぎるとしょっぱいので、かなり余った。
あまりよく見なかったが、割スープとかあったのだろうか。
不覚。

とにかく麺が素晴らしい。
麺の食感と美味しさを堪能できるように考えられた一杯。
実店舗で、200g以上、生卵と追い飯付けたら最高だろうね。
その辺は催事だから仕方ないなと、そんな想像をしながらの標記の採点。
けっこうな時間並んだ方々が、その辺納得できるといいなと思った。

第一陣、ここの一番人気は揺るがないだろう。
行きたい方は時間に余裕をもって。

次！



蛇足；
そばデータベースにもレビューを投稿しました
常陸秋そばの最高峰の蕎麦粉を使用した一杯
過去最高点
https://sobadb.supleks.jp/manage/review-edit/1767924