大城通り中華飯店ストリートにあるコチラ「萬来軒」。　コチラのお店が地雷ではないことは、1日1麺さん、連邦の白いやつさんのレポートでも明白である。　本日は、先人である皆様に習い、「タンメン」を頂いて参りました。

お店の中は女将さん一人。　「タンメン」をお願いすると、厨房のほうへ消えて行かれました。　が、全く音が聞こえません．．．　ゲッ！　コチラのお店のタンメンは、炒め工程無しなの？！　茹で上げるだけなの？！　と、一瞬焦ってしまいました。　すると出前の皿を下げて来た大将が、半キャップのヘルメットを被ってお店の中に入ってくると、おもむろに中華鍋に火が入る音と共に、豪快な炒め工程の音がします。「じゅー」。　

コチラのお店、調理は基本、大将のお仕事。　女将さんは下準備と接客、後片付け担当と、役割がキッチリしている様です。　自分の一杯が仕上がると、大将は、また半キャップのヘルメットを被り、出前のドンブリを下げにスーパーカブにまたがって、颯爽と出かけてしまうのでした．．．

さて、女将さんによって運ばれてきた「タンメン」は、正に王道と言う感じの仕上がり！　タップリの野菜が、ドンブリ全体を覆います。　先ずはスープを頂くと、　これまた間違い無いお味。　豚バラ肉から出たコクと、野菜の旨みがしっかりと出ている塩味のスープは言うことありません。　そして続いて野菜を頂くと、これが素晴らしい！　滅茶苦茶シャキシャキです。　高温での素早い炒め工程と、サラッとスープにくぐらせる程度の煮る工程により、野菜が滅茶苦茶シャキシャキです。　高温で炒められているので、中まで火はしっかりと入っており、生っぽいところは全く無く、タダタダ、シャキシャキです。　旨いです！

それに比較して残念なのが麺。　これはちょっと柔らかめ．．．　もちろん充分許容範囲内ではありますが、如何せん、野菜のシャキシャキ感とのギャップが大きすぎて、かえってマイナス点が大きく感じてしまいます。　が、トータルでは充分な満足感です。　大城通りでは、なかなか地雷を踏めませんねぇ～　ご馳走様でした！