草津温泉らーめん屋青葉（丸鶏らーめん 特製ひもかわつけ麺）
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2024年4月オープン
草津湯畑から西の河原通り沿いに入った温泉街にあるオシャレなラーメン店
麺メニューは丸鶏らーめん、煮干しらーめん、背脂煮干しらーめん、ひもかわつけ麺、味噌らーめん、生姜らーめんの他トッピング類
丸鶏らーめんを注文

上州地鶏のガラに豚と昆布を使用した無添加無化調スープは豊潤な香りのキレある醤油に厚く張られた香味油によって熱々
水鶏系統ではあるものの甘味や雑味なく無化調とは思えない重厚さで温泉街のラーメン店というより都内でも通用しそうな洗練された味わいで驚き

麺は「支那そばや@戸塚」も使用する横山製粉の"紬"を使用
加水低めの細ストレートでしなやかでツルっと喉越し良いもの

チャーシューはスライスされたロースに太メンマで2種類のネギやアーリーレッドなど細やかなこだわりを感じる

群馬ということで"ひもかわうどん"をフューチャーしたひもかわつけ麺も煮干水に浸したツルっと滑らかな麺を楽しめる