2024.11.11
本日オープン。30分前に行ってみたら前掛けを掛けた若い方が店の写真を撮っている。誰もいないのでお話ししたら店主さんの息子さんで手伝いに来たということ。とても明るくて、ご主人もそんな感じなんだろうな。
白河の名店「いまの家」との関係があり、詳細をお聞きしたけど省略。
店内は奇麗で、寿司屋の雰囲気もある感じ。カウンター席に案内された。
ドンブリを多量のお湯で温め準備万端。醤油ダレ入れ、キレイな清湯スープを寸胴から移しそのあと寸胴に浮く鶏油の上澄みを少量掬ってドンブリに移す。そして醤油ダレ少々を追い入れ。あっ、そういえば追い入れってどこかでも見たなあ。
黄色くキラキラ光る鶏油とキレ醤油と、これが面白いのだけど追いダレとの関係なのだろうスープが濃く感じられたり薄く感じられたり時間で変わってくる。それが狙いだったのか？よくわからないけど、味への感覚が鋭くなるような気もしてくる。スープは最後までコクを残している。
麺はいまの家っぽくコシのあるボコボコ縮れ麺でこれが美味い。
チャーは燻し豚内モモが３枚で、三角海苔も乗っている。薄く成形されたメンマに、やっぱりほうれん草でしょう！小口切りのネギが浮いているが、これを入れるタイミングを見逃したなあ。ワンタンは白河らしい薄皮でビロビロとしていることと、個体によってアンの大きさが違うことが特徴的。
なお、一日60食という話しだったので早じまいになることが予想されます！
ちなみに、「せいくん」はご主人のあだ名だとか。