11:30頃訪問。先客1名後客5名。店内は小ぢんまりとしており、カウンターに対面する1列のカウンター席が設けられている。窮屈さや不潔感は無く、まずまずの居心地。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。調理は手が込んでおり、10分強待ってから配膳された。

麺は、多加水のストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として自分には丁度良かった。

つけ汁は、ベージュ色を呈しており、程々の粘度が感じられる。
麺をつけて食べてみると、鯛の風味旨みが前面で力強く主張。濃厚な出汁感だが、嫌味につながるような要素はキッチリと抑えられており、見事の一言に尽きる。一方で動物系出汁のコク、まろやかさが強固なベースを形成。余計な重さは感じさせないのも有難いところだ。
味噌はさほど濃厚という訳では無いが、良質の出汁感を生かすべくの組み立てという事だろう。いずれにせよ、トータルとしての味の厚みに文句無し。塩分濃度は高めだが、つけ汁としてはアリなレベル。
全体として、鯛を主軸としつつ力強い味わいに仕上げられており、クオリティは高い。
途中、カウンター上のカイエンペッパーを多めに麺に振りかけて食べ進めたが、そのマッチング性は完璧。

具は、概ね麺側に盛り付けられる。
チャーシューは、十分なサイズ、厚みを有する巻き豚バラ肉が2枚乗せられる。脂身比率は適度で、プリプリと柔らかく、適度な味付けが施されており文句無しの旨さ。
味玉は、黄身トロりの仕上がりでオーソドックスに美味。
他に、中央に乗せられる水菜、丼の縁に添えられる大判の海苔1枚というところ。
つけ汁には、刻み紫玉葱と刻み葱が入れられており、水菜と共に風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。さらに、白胡麻が浮遊し、器の底にはチャーシュー小片と鯛のほぐし身も見受けられた。

鯛を主役としつつ濃厚で力強い味わいに仕上げられたつけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。是非、限定含む他メニューも食べてみたくなる実力店だ。