BABA NOODLE HOUSE@新宿区高田馬場3-4-14
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅親鶏の力強い旨味とハマグリの旨味が調和した昆布水つけ麺！
✅ヨコストインスパイアな昆布水ながらも全粒粉麺に個性あり
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『高田馬場駅』（252m）
[注文メニュー]
昆布水つけめん
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、昆布水、香味野菜出汁、チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、カイワレ、レモン、中華麺
[味]
塩

大久保公園で行われていたつけ麺博
全国1位のつけ麺に選ばれたのは『ヨコスト』でした
ヨコストインスパイアなお店も増加していますよね
麺線揃ったトルネードに昆布水
柑橘の輪切りの上に細長い薬味を載せるスタイルですね

高田馬場にもヨコストインスパイアと思しきお店が24年10月にオープン
こちらは埼玉県本庄市の支店のようですね

ガラス張りのスタイリッシュな外観
スタッフ2名での切り盛りです
先客0人とノーゲストと寂しい客入り

つけ麺の塩を注文
提供は順調です

提供後はどう足掻いても影が入り
写真撮影に苦戦しました
ラーメンを撮りたい方は照明の位置を配慮して座りましょう
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🟦感想
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つけダレは一口食べて鶏！という力強い衝動
香り高く芳醇な風合いで口福となります

この鶏には親鶏をお使いなんですね
滋味よりも芳醇寄りな印象なので
言われないと僕は気付けないです
この初動の力強さは鶏油由来かと思いましたが
親鶏が故の要素でもあるのかな

鶏一辺倒ではなく同時にハマグリの味わいも駆け巡ってきます
ハマグリも結構強めに効いていますね
鶏と貝 流行りの組み合わせですね
塩ダレはキリッとしていて塩つけ麺らしいソリッドな塩気高めのものです

麺はトゥルンぷりんとした弾力が心地よいもの
麺肌はつるるっと瑞々しい
昆布水のトロミは強めで、麺にたっぷりと絡んでくる
トゥルンと昆布のフコイダンのトロミを纏いつつ
噛み締めれば水〆されてグッとしっかり弾力がありますよ
昆布水は節入り昆布水ですね
この昆布水も今の潮流を掴んだものでしょう

トッピングはチャーシュー2種、レモン、メンマ、カイワレなど

ラストは出汁入り昆布水をつけダレに投下
乾物と魚介の旨みの洪水として、完食です

ちなみに申告すれば 温かいスープ割りも貰えるようですよ

見た目はヨコストなれど
鶏×貝のつけダレ
モチモチつるん食感の麺と
新たな組み合わせがありましたね

ごちそうさまでした
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