マーラー担々麺(968円)

2024.11.2　PM 2:00

マラ～な気分
空いてる席に座り、タブレットで注文を済ませる。記載されているのは税抜価格
スーパー閉店後、中国食品を扱う店だったが、店の半分をイートインスペースにしたりと迷走し現在に至る
先客１組２人、後続ナシの状況、店の前を通ってもいつもガラガラだが、外観や内装にも問題がありそうやね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

１０分ほどでタンタン！・・・丼は前の店のままやね
スープは殆ど粘度の無いシャバ系タンタンスープ
調味料系というよりはインスタント系の豚骨スープにラー油と花椒をを加えた感じの薄っぺらいスープやね
ゴマ感は殆ど無く、ラー油や花椒も少なめなんで辛味も痺れも控えめなピリ辛感
塩分濃度は若干高めで良好

麺は中細ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、汎用性が高いんでスープとのバランスはまずまず。
麺量は130ｇ前後と思われ少なめ

具は挽き肉、青菜、キクラゲ、モヤシ、ネギの構成。
挽き肉は粗挽きで存在感があるが、長期冷凍保存的フレーバ〜でイマイチ

２口ほど食べ進め、酢・ラー油を投入し辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

入りづらいが試しにきた客のリピート率も低そうやね
この店の迷走はまだ続きそうですわ