mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12872913771.html

10月下旬、以前渋谷で間借り営業をやっていた【人類みな家族】が恵比寿にオープン。
場所は以前「すずらん」があった場所。

到着すると券売機の前に４～５人チケット買う人がいて、その後、券売機に対面すると、現金のみで新札・新500円玉非対応だったので、千円札を店員さんに旧札に変えてもらい【人類みな兄弟】990円のチケットを購入。
１席だけ空いていたカウンター席へ。

店内はすずらんの時と厨房内は変わっていますがカウンター席は変わらず。Ｌ字11席で営業。
チケットをカウンターの上に置くと店員さんから
「あちらにご飯と海苔がありますのでよろしかったら食べてみてください」との案内を受けたので、カウンター席の角に位置にあるジャーからご飯を半ライスくらい盛り、海苔はトングで適当につかんでご飯の上にのせて席に戻ります。

おろしニンニクと豆板醤を少しだけトッピングして待機。
卓調はおろしニンニク、豆板醤、ブラック＆ホワイトペッパー。

店員さんは男性３人ですがほぼワンオペで一人は洗い物、一人は両替担当なので回転は遅め。
ロット２～３杯の調理です。

１５分ほど待ってカウンター越しに着丼です。
半濁の醤油色のスープに中太麵、トッピングはレアチャーシュー、ほうれん草、海苔３枚、刻み葱、柚子皮。

ご飯に乗せた海苔がご飯の湿気でしんなりしているので丼に移し、スープに浸してライスからいただきます。

ご飯は土鍋炊きのものをジャーで保温しているのでご飯は美味しいですね。
おろしニンニクと豆板醤をご飯に混ぜ合わせます。
海苔は追加で持ってきたものが５枚くらいあったのでスープにたっぷり浸しいただくとうまぁ～♪
久しぶりに家系ライスいただきました。
スープが少ないので海苔を浸すのに苦労😅

ライス完食後、スープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは微乳化の豚骨鶏ガラ醤油で旨味はよく出ています。
渋谷の間借り営業の時より少し乳化が進んだ感じですが、一般的な家系とは異なり清湯系なのであっさりに感じます。

かえしの醤油は普通の濃さですね。
鶏油は少なめかな。
家系好きな人には物足りなく感じると思いますが、普通の人は美味しく頂けるチューニング。

麺は中太で少しうねりが入った加水やや低めの麺なので家系の麺とは異なります。
茹で加減はやや硬めでした。
お好みを聞かれなかったので「麺柔め」コール忘れちゃいました。
次回は柔めコールですね。

麺箱は丸山製麺のものでしたのでそちらの麺でしょう。
茹で時間は２分４５秒ですがオペが回らなくて、茹であがった麺を茹で湯から上げて少し放置していましたから、普通はもっと硬いのでしょうね。

少し食べてからおろしにんにくを投入。やっぱり合いますね。
できれば生姜も欲しかった。

トッピングのチャーシューは渋谷時代と同じレアチャーシューが２枚。
かなりの薄切りですが麺を巻いたり、ご飯を巻いていただくのには好都合。
チャーシューそのものも味は良いですね。

海苔はデフォでも３枚あるのでライスだけでは消化しきれず麺を巻いていただきました。
ほうれん草は量は少なめ、茹で加減はナイス。

麺量は130g～140gくらいでさくっと完食。
半ライスも頂いたのでランチにちょうどよいですね。
スープを丼から直飲みすると柚子皮がいい口直しでした。

ごちそうさまをして退店。
ランチにちょうど良いのでまた来ます。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

帰るとき、初レポハンターらしき人を見かけました。
そして1時間後にはレポが上がっていました。