【24年475杯目】麺屋青@ 千葉県鎌ケ谷市道野辺本町1-1-18
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅立ち上る香油！節煮干しの旨みが乗算された清湯MIX！
✅代表待ち禁止
✅煮干の名店麺処晴 出身
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『鎌ヶ谷駅』（260m）
[休日]
水
[注文メニュー]
ラーメン　1000円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、中華麺
[味]
醤油

東京入谷の煮干しの名店『麺処晴 』出身
や団の中嶋さんがめちゃくちゃ美味いと絶賛していました
今日は月1営業の旬さんのラーメン店『道星』さんに伺うつもりが急遽予定変更です

鎌ヶ谷駅から徒歩数分
ロードサイドにあるお店です
青と赤を貴重にした外観
待機列には｢いかなる理由があろうと代表待ちは並び直し｣という厳格な掲示がありました

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🟦感想
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スープは初動に香油のフックが立ち上ります！
このオイルがまた独特でクセになる
1口食べてこの世界に引き込まれますね
ベースは動物、煮干し、節かな
よくアフターに魚介が〜というような展開ではなく
複数の素材が乗算された旨味を形成しています
時折、スパイスがヒットしてアクセントになってます

このスープの組み立ても
ラーメンに浪漫を込めた、僕の好きなタイプの味わい
個人的に白湯でこってりさせてない
スッキリした出汁感なのが非常にツボ

麺は村上朝日製麺のストレート
しっかり茹で上げでアルファ化
クチヌツっとした歯切れですね

トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ
チャーシューは茹で麺機の上にて蒸気で温もりを与えていました

サクッと完飲完食

素晴らしい味わい
好きな店ですね
一気にこの店色に染められました

次は未提供だったつけ麺を食べてみたい

ごちそうさまでした


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