・チャーシュー丼


上福岡期待の新鋭。
オープンして少しは経つが、
密かにラーメン激戦区の上福岡駅西口。。
本当にたくさんのラーメン店が等間隔にひしめき合う。

そんな中でこちらのジャンルは豚骨醤油。
豚骨醤油と聞くと家系とイコールにする方をよく見かけますが、豚骨醤油にも色々なテイストがありますよね。

なんなら自分は"豚骨醤油"と"醤油豚骨"も別物だと思っています。家系直系の方が言っているように、
醤油のギン！と勝つ家系は"醤油"豚骨。。と"醤油"の文字が前に来るように自分も括っています。。

こちらはメニュー表にあるように"豚骨"醤油。
もちろん家系とは全くの別ジャンル。
盛り付け、具材も家系の定義とはぜんぜん違います。


このラーメン、すごく好き。褒めるべき部分たくさん。。

豚骨の旨みのみが全面に出たスープ。
とにかくシンプル。豚骨の旨みがシンプルに素直に。
お店のPOPにあるように、かなりの豚骨濃度。
無化調にて優しさ＆まろやかさ重視。

ゆえ、豚骨醤油＝パンチのあるスープと思い込んでいる方には少し物足りなく感じるのかな。。
しかし個人的にはこのスープの楽しみ所はそこじゃないなと店主の思いを汲みました。

豚骨オンリーではないと思いますが、ザラっと粘度の高いスープ。とにかく豚骨。
Theシンプル豚骨の旨み。


ありそうで意外と無いんですよね、こういうスープ。
味濃くしちゃえば簡単かもしれませんが
豚骨のみの旨み勝負と挑戦をあえて目指してるのかも。。

中太〜太めの麺がそのドロスープをすくうすくう。
ぶっちゃけ貴重です。この存在。

カウンターのみ6、7席のみの
こじんまりもこじんまりなお店。
ご夫婦かな？の懸命さの伝わる空間。
こういうお店、好きです。尊さまで感じてしまいます。

また来よう。きっとまた進化していたり
新たな発見があるはず♪