2024年10月24日訪問。
水道橋『トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO』へ。

最初に、てつくさのカモミール(お茶)が出た。

THE MATSUTAKE AROUND
secound week
◆【限定ラーメン】甘鯛と松茸とアサリの青のり昆布水つけ麺
◆【限定セット】鯛と松茸ご飯
◆【限定セット】青のりと鯛煮干しの和え玉

【限定ラーメン】甘鯛と松茸とアサリの青のり昆布水つけ麺：
麺は、国産小麦100%の喉越しのいい細麺。昆布水は青のり松茸昆布水。
具は、麺のほうに紅芯大根、青のり。つけ汁の中に甘鯛の松笠揚げ、糸島柚子紫蘇めんま、松茸コンフィ、長ネギ、菊花餡、菊の葉、すだち、など。
スープは、鯛煮干・甘鯛アラ・昆布・ドライ松茸・香味野菜・アサリなどで作ったスープ。
カエシは、白醤油・白ワイン・マッコリ・レモンビネガー・乾物などで作ったカエシ。
オイルは、甘鯛・鯛の煮干・豚の背脂・麹などで作ったオイル。
とのこと。

【限定セット】鯛と松茸ご飯：
宇和島真鯛ネギわさび和え、ごまと白味噌の特製ダレ、薬味のあしらい、松茸ご飯。

どれも美味し。
甘鯛美味しい。
松茸の香りが良い。

麺・具・ご飯などを食べ終わり、残ったつけ汁も昆布水で割って全部飲んだ。
完食。