中華ソバちゃるめ@東京都大田区萩中2-6-12
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅スープを一口食べて「懐かしさ」が込み上げる！アフターの乾物の芳香が沁みる一杯！
✅移転してテーブル、カウンター備えた店舗になりました
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[点数]
84点 ☆3.た9
[アクセス]
『糀谷駅』（402m）
[休日]
月
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、小松菜、中華麺
[味]
醤油

こちらは2019年に糀谷にオープンしたお店
ソラノイロ出身ながら、修行先のような新進気鋭のラーメンというよりもどこか懐かしさを残すラーメンを提供しているお店ですね
同じ糀谷で移転オープンしました
移転後は初めての訪問です


メニューは多数あってどれにしたものか…

初訪問と全く同じメニューにしてしまった…
後からラーメノイドさんのレビューを読み
手もみ麺がなかなかのレベルだということを知りショック！

店内はカウンター＋テーブル席

以前の店舗に比べて客層を幅広く受け入れられるお店ですかね
店内には見覚えのある店主さんがオペをなさってました

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🟦感想
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以前の僕はこの一杯を『ネオ中華』と評してます
今の僕はまたちょっと違うかなぁ…と思います

スープを啜ると懐かしさが頭を巡ります
これは……香りなんだろうな

動物と椎茸、乾物これが効いてる味わい
この乾物の風合いや後口に広がる香味が
幼少の頃に 祖父と食べたようなラーメンの記憶に結び付くのだろう…ね

鶏豚などの動物エキスの厚さと
油膜のインパクトは現代ラーメンの力強さ
ノスを想起させながらも、味わいは現代ラーメン
これは多くの人の懐古主義を擽りながらも
ラーメンの浪漫を感じさせますね

結構、渋いアプローチに思いますが
よく食べログ百名店に3年連続に選ばれたなぁ…と
食べログの食べ手たちも、なかなかラーメンのことを分かってるようですね、お見逸れしました

麺は中野製麺の細麺ストレート
加水は適度に加わって、つるムチュっとした喉越しがあります

…たしかに、このニュアンスで太麺手もみとなったら、めちゃ僕の好みっぽいなぁ

トッピングはバラロールのチャーシューと鶏チャー
シャクシャクとした歯切れが魅力の小松菜
メンマやナルトなどのラーメンのアイコンとして必要不可欠なものも搭載されてますね

完食へ

乾物でノスタルジックを訴求しつつ
鶏豚の旨味に香油使いでラーメンは現代に引き上げてる一杯に思いました

何度か紹介してますが、手もみ麺へ後ろ髪引かれてます
再訪問しなければなりませんね

ごちそうさまでした

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