ジン１９７１
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コメント
いくら長浜といっても茶濁し過ぎちゃいますかー
店主が間違って醤油でも入れたん違うのと思ったけど
しかし他のレポートでも白濁スープではないなー
あまり豚骨乳化させないで骨の髄を煮込んでるんかな〜
ある意味このスープに海苔3枚にほうれん草乗せて家系と言われたら
食いに行くかも知れんわw
右京 | 2024年10月23日 10:40どうもです！
貴殿も行かれましたか！
そしてこの評価は他の方がとある意味同様ですかな。
やはり変な拘りにネーミングだからこそ引っかかるところですかね？
じゃい(停滞中) | 2024年10月23日 21:44＞右京たん まいど〜
乳化度低め、豚骨感も弱め
でも意外とまとまりのあるスープやったな〜
海苔とレン草乗せても家系にはならんぜよッｗ
＞じゃい庵 まいど〜
なぜかグレー採点やら、不自然な高評価やら・・・なんだかな〜？ｗ
しばらく静観しとくよ〜
ジン１９７１ | 2024年10月23日 22:35長浜ラーメンは、あっさりが基本なんですよね。たまに違う店もありますが。強火高圧、炊く時間は短めです（このまま炊き続けると久留米ラーメンのような濃厚な奴になります）。
とて、魚介出汁を合わせるのは現地では聞いた事がなく、オリジナル要素に思えますね。
長浜ラーメン天神…。長浜と天神、ほぼ隣接したエリアやけん、まあよか思いますけどｗ
Dr.KOTO | 2024年10月26日 09:49豚骨博士 まいど〜
スープに関しては地域云々というよりは、九州の要素がまるで感じられんかったな〜ｗ
魚介系は使ってないかもしれんけど、沈澱したカスから淡い魚介系の風味がしたような？
まあ、ラーメンの完成度自体に疑問を感じる内容でしたわ
ジン１９７１ | 2024年10月26日 11:49こんばんは
謎の沈殿物は‥アカンな‥。
材料が謎（笑）
あひる会長 | 2024年10月26日 16:43会長さん まいど〜
沈澱物はとろろ昆布かと思ったら違ったｗ
豚骨がメインみたいやけど、長浜系とは思えん内容やったよ〜w
ジン１９７１ | 2024年10月27日 00:24
2024.10.20 PM 8:20
「だけじゃない」気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
麺の硬さは普通・カタメ・バリカタからバリカタをチョイス
スタッフは３人体制、接客はそれなりに丁寧
先客１人、後続チョロチョロの状況
博多天神とは無関係のようだが、なかなか大胆やね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・醤油ダレ・ゴマ・辛味・マヨネーズ・辛子高菜・紅生姜が置かれているが、ニンニクはナッシング
サイドメニューに餃子は無いが、なぜか餃子３点セットは何に使うんかな？
３分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨スープ
今まで食らった長浜ラーメンの中では１番らしくない豚骨スープだが、なんだかバランスが良く、なんだか奥行きがあるアッサリ系豚骨なのさ
昆布や魚介も使ってるんやないかな～？
塩分濃度は若干高めで良好、スープの輪郭はハッキリした感じ
麺は細ストレート麺、茹で具合はバリカタオーダーで若干硬め
加水率低め、ツルシコな食感、かなり伸び足の早い麺で、食べ終える頃にはムニュムニュなのだよ
鼻から抜けるかほりがそうめんライクだが、無カンスイ？
麺量は120ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、ネギのシンプルな構成。
チャーシューはロースタイプ、ペラッペラで適度な獣感がありまずまず
ネギもなんか違うな〜？
１／４ほど食べ進め、辛子高菜を投入し豚骨的チェンジ・オブ・ペースを施す。
汁気が多い辛子高菜は辛味は弱く、入れ過ぎるとスープがしょっぱくなるね〜
紅生姜も然り
丼の底には出汁由来のカスみたいなんが大量に沈澱しているが、意図的なんかな？
長浜ラーメンに拘らなければ、スープの方向性は悪くないと思うが・・・？
色々と疑問が残るミステリアスな１杯やった。
新店舗(＋1点)