その昔、家系にハマっていた時に吉祥寺の洞くつ家の骨髄ザラザラのしっかり醤油豚骨が好きでよく訪問していたので、洞くつ家プロジェクト第一弾のこちらが7月にオープンして気になってました。

ようやくそのチャンスが来て車で午後2時頃訪問。
すぐそばのコインパに停め、入口の電気工事をしている業者の叔父さんを左目に見て店内に。

流石に綺麗な店内。比較的優しい掛け声。
家系なりの気合いお出迎えは今や流行らないのかな…
店長さん(Xで店主ではなく店長さんと投稿されてました)、サブの男女の3人体制(女性は奥様？)

店内入口左の券売機でチケット購入。

チャーシューメン 1,150円
ごはん(11:00〜15:00ランチタイムサービスの白プレート)
好きなキャベチャー(150円)もありましたが今回はパス

お好みは「かため」のみでオーダー。

調理が見えない高台L字型カウンターは9人席、奥に4人掛けボックス席が2ボックス。
ウォーターピッチャーは麦茶。
卓上調味料は、豊富ですね。
生唐辛子、具入り辣油、刻み細切りにんにくが気になります。

程なくQちゃんが乗ったごはんとラーメンが着丼。
綺麗な家系の麺顔。
存在感のある肉厚チャーシュー4枚が旨そう！
行ったことのある蒲田のあの人気店に似ているような。

まずはレンゲでスープから。
うん、滑らかでトロみのある醤油豚骨家系スープ。
皆さんがご指摘しているライトな味わい。
塩味と豚骨と鶏油のバランスがよく美味しいです♪
まずは番人向けでお店を始めたのかなという印象。

麺は酒井製麺の家系平打ちウェーブ短太麺で硬めでしっかりしてます。聞くところによると160gで、中・大でそれぞれ80g増えるとのこと。

チャーシューはピンク色の肩ロースの肉厚煮豚4枚。旨みを閉じ込めた低温調理かも知れません。
1枚目はスープに浸してそのままで。
うん、噛み応えのある豚の旨みがあるしっとりチャーシューは美味しい。
そして、ごはんにチャーシューを乗せ、卓上の具入り辣油もその上に乗せて、スープに浸した海苔を巻いて頂きます。
これが素晴らしく美味しい♪
具入り辣油の香ばしく微かに花椒の香りがアクセントになってメチャ旨な辣油チャーシュー丼の逸品です。
残り2枚もこのパターンで食べれば大満足のマイウーです！

新鮮なほうれん草はデフォで少し多めなのでありがたく楽しめます。

ラーメンの残り半分は、生唐辛子、具入り辣油、刻み細切りにんにくを投入して味濃いめにして、あっという間に完食。

吉祥寺の洞くつ家の骨髄ザラザラはありませんでしたが、しっかりした家系でチャーシュー、ごはん、具入り辣油と共に美味しかったです。

男女のスタッフさんと外で工事を確認していた店長さんに美味しかった旨をお伝えして、店長さんに「屋号変更はいつ頃ですか？」とお聞きしたところ「2〜3年ですかねぇ」と明るく笑って元気に答えてくれました。

応援したくなるお店ですね♪