2024年291杯目。

初訪…だったかな？埼玉で佐野ラーメンだから記憶してる店、とりま「ラーメン¥780」ぉ。

煤けて薄暗い昭和な店内でスムーズに着丼、動物系主体(佐野系ゎ主に豚骨です！)のベースですが野趣味が強めな味わい、独特な甘味ある油脂膜…アトムですかね〜偶に地方の食堂なんかで出会う甘味。
「おぐら屋」以降の薄口醤油返しのスープ。

青竹手打ち麺が佐野の老舗ライクな加水率のデロ麺、今の「〜学校」等だともっと弾力と歯切れある配合と製麺で、現代人向けにデロじゃないのが主流。
老舗らしい流動食感も好み。

出涸らしじゃないバラロール、食感が丁度柔いメンマ、安物じゃない板海苔、長葱の頭がちょいの布陣。
酢で〆てみるとやはりスープの旨味が強調、やや旨味過多に疲れるものの何とか完食。

ご夫婦の温かい営業風景が良いですが、斜め向かいに味噌の名店DNAが盛況…少し関越に寄ればチャーハンの名店まである立地(通し営業のデカ盛りから揚げもある)。
中々に厳しそうなのが何とも寂しかったです☆彡