背脂煮干し醤油らー麺(1020円)

2015.10.15　PM 8:30

16連射な気分
タッチパネルで注文を済ませる。
女性スタッフ３人体制、接客は丁寧な感じ
客入り２割ほど、後続チョロチョロの状況
卓上調味料は胡椒・唐辛子・わさび・あられが置かれとった。

５分ほどでニボやん！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系煮干醤油スープ
焼きアゴの旨味と上品なかほりが良く出ておりウマシング！
背脂はオイリ〜感控えめで、適度なコクと甘味を演出しとるね
スープが少なめなのがちょっと残念
演出は若干高めで良好、出汁に見合った内容やと思いますわ

麺は中太平打ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルシコモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はバラチャーシュー、ピンクチャーシュー、海苔、メンマ、刻みタマネギ、万能ネギの構成。
バラチャーシューは適度な食感があり、濃いめの味付けで旨し
ピンクチャーシューは薄くスライスされており食べやすいね
オメンマはコリコリな食感、味付けも良く旨し
海苔は風味が良い

半分ほど食べ進め、唐辛子・わさび・あられを投入し英樹的チェンジ・オブ・ペースを施す。
わさび効果は薄いが入れたくなるのだよ

どの店でいただいても安定の旨さ