9/27（金）11：20　

初めてtable checkで予約を入れた。11：00の部は取れず、代わりに11：30の部を取ることができた。店には予約時間の少し前に着き、店頭で待っていると声がかかり中待ちに昇格。そこでしばし待った後再び声がかかり空いたカウンターに着席。男性1と女性3名の4名態勢。ストレートカウンターと右手奥に逆L字カウンターがあった。

塩は、貝出汁＋鯛とのこと。たれは塩と白醤油。微かに濁りのあるスープは、初っ端こそ柔らかく控えめな旨味の出方だったが、時間差でゆたかな貝の風味と魚介のコクがじわっと広がる。繊細な旨味の糸を幾重にも折り重ねて紡いだような、どこか奥ゆかしさを感じつつも、一本筋の通ったコクのあるスープで、すこぶる旨い。ほの甘さも感じられ、好みのタイプ。

麺は自家製という細ストレート。ほしが見えるので全粒粉かな。しなやかで腰のある歯ごたえのもの。釜で泳がせ平ざるですくってからきれいに折りたたんでいた。店主の調理はテンポよく手慣れたものだ。

具は、細切りネギ。三つ葉。肉は、鴨。鶏胸。豚ロース、かな。どれも旨かったが、豚が適度にジューシーさを感じられおいしかった。鯛のほぐし身が少量。スダチが小片。

ロードサイドにでかい看板が立ち、まるで資本系かと見紛うような店だが、客足とぎれず、駐車場は常に一杯。限定も気になったが、初訪問ということでグランドメニューを選んだら当たりだった。次回は限定も食べてみたい。人気があるのも頷ける店だった。