特に肉ワンタンが印象的な美味しい一杯だった〜！の巻

10月上旬のお昼に訪問。前客11名、後客6名。

約4ヶ月振りのこちらへ。
待ち客が居なくて、ラッキー。
おっ、餃子、つけ麺などの冷凍販売自販機が…

入って左手に券売が有ります。
ポップが沢山貼ってあって、賑やかです。
券売機左上、龍ひげの名物と言うこちらをポチります。
食券を渡して、醤油と塩は塩をお流します。
香味油は、ホタテ油、エビ油、背脂から選べて、ホタテ油を選択しました。
麺は中太、細麺から選べて、中太麺をお願いしました。

テーブル席へ案内されましたが、カウンター席が空いたので、移動のお願い…全然、いいですよ〜。
セルフの俵おむすび20円と一緒にカウンター席へ。
店内はBGMは以前のヒーリング系から、Jポップに変わって久しいかと。
もうちょっと、音は抑えて欲しいですが…
店内は接客の男性店員さん1名、厨房は伺えないが、男性店主さん、男性店員さん1名と思われます。

お店に到着してから、15分後に着ラー。
それではスープから。
ホタテ香味油の甘味とコクに柔らかで適度な塩気、艶っぽい乾物魚介の旨みがタップリで、鶏と一緒に厚みを形成しています。
旨味は適度に補足されていそうで、濃いです。
出汁はつくば茜鶏、煮干、トビウオ、コンブを混ぜたスープとか。
節も使ってるかと思ったら、不使用なんですねw

次に麺を。
麺は低加水の中太ストレート麺。
麺肌からもスープの旨味が感じられつつ、張りのある麺肌に小気味良く歯切れて、麺の味わいも上等です。
勝手に多加水の平打ちピロピロ麺が合いそうだと思っていたけど、これはこれで美味しい自家製麺です。
一年半前は、細麺・中太麺の他に太麺ちぢれと言うのもあったけど、どんな麺なんだろ…
麺量は体感180g程度と多く感じました。

具はチャーシュー2種、ワンタン、メンマ、海苔、小松菜、ネギ、別皿にワサビペーストです。
豚バラチャーシューは炭火のような炙りの香りがあり、うっとり…
直前に炙らないとこれほどの香りは感じられなないと思います。
鶏ムネチャーシューはサクシトッな食感。
肉ワンタンは皮がツルンとして、餡からは生姜がブワッと香って、粗挽きの肉からは適度な味付けで引き出された肉の旨味が溢れ出ます！
野菜不使用の肉100%の餡は、量も多くて食べ応えが有りますねぇ。
1個50円、5個で250円はお得感が有ります。
メンマはシナコリ食感。
海苔はあまり風味の良さは感じられず。
小松はシャキシャキで新鮮な野菜感。
別皿のワサビペーストを麺に付けて食べてまみす。
ツンと来る刺激がこのラーメンと相性が良く、味変になります。
ワンタンにも付けてみたが、ワサビが強すぎた…
最後に田原おむすびをスープにインします。
ゆかりの酸味がアクセントになりますね。

あっという間に完食。
特に肉ワンタンが印象的な美味しい一杯でした。
ご馳走様です。

【評価】 83点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 42
【2】スープの完成度（配点10） → 8
【3】麺の完成度（配点10）→ 8
【4】具材の完成度（配点10） → 9
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 8
【6】ホスピタリティ（配点10） → 8