煮干好きには堪らない一杯だった〜！の巻

10月上旬のお昼に訪問。先待ち客3名、帰りの待ち客5名。

約4ヶ月振りのこちらへ。
店舗の駐車場5台は空いていないので、100m先の60分200円のコイパにピットインです。
開けられた扉から、煮干しの香りがプンプンとしてきます。
入って右手に券売機が有ります。
トムヤムやトマトなど限定メニューも多数。
券売機左上、煮干醤油ソバ¥900をポチります。
そのまま、中待ち（5名）から案内されたカウンター席へご案内。
目の前にコップとお冷のポットが有ります。
店内は女性店主さん、女性店員さん3名の体制。
なんか、雰囲気が柔らかいです。
和え玉を頼む人が多いから、回転は遅めかしら…

お店に到着から16分後に着ラー。
許容範囲内です。
それではスープから。
煮干し由来と思われる油脂のコクに自然で適度な塩気、ふくよかで艶っぽい煮干の後、ビターな煮干も感じられます。
香川県産伊吹いりこをベースに愛種類の水と煮干しで作ったスープとか。
油や塩分も煮干し由来が多いのでしょうね。
アニマルオフ故に煮干がダイレクトに感じされて、アニマルオフなのに物足りなさは無いです。
久し振りに食べましたが、煮干の醸し出しが素晴らしいスープです。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
旨味タップリの煮干スープをまとい、パッツパツの歯切れと良質な小麦感。
スープに負けない自己主張がありつつ、麺自体も美味しいです。
定番ですが、ド煮干と相性の良い麺です。
菅野製麺製で、麺量は150gです。

具はチャーシュー、海苔、刻み玉ネギ、カイワレです。
豚肩ロースチャーシュー2枚は薄いけど、拡げると丼を覆うかのよう。
低温調理でしっとりと柔らかくて、美味です。
海苔の風味は、煮干スープと抜群に合います。
刻み玉ネギは、＋50円で増せば良かった…

あっという間に完飲完食。
煮干好きには堪らない一杯でした。
ご馳走様です。

【総評】
煮干数種類と水だけで作った、煮干好きには堪らないスープ。
定番である、菅野製麺のパツパツ麺も相性が抜群です。

【評価】 84点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 41
【2】スープの完成度（配点10） → 9
【3】麺の完成度（配点10）→ 9
【4】具材の完成度（配点10） → 8
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 9
【6】ホスピタリティ（配点10） → 8