2024年10月上旬平日 石臼挽き中華そば950円、特製肉餃子（3個)＋ごはん 350円
グルさんのレポでミシュランにも掲載された富良野の名店が八重洲に出店してると知り早速訪問した。
場所は期間限定で店が入れ替わる東京ミッドタウン八重洲2階の「POPUPラーメン」。カウンターで注文してブザーをもらい、ラーメンが出来上がったら取りに行くセルフスタイル。
11時40分頃の訪問でカウンターに5人ほど注文待ちで並んでいた。厨房内は3名に接客女性1名の4名体制。
メニューは中華そば、味噌らあめん、担々麺の3種類。中華そばと餃子とごはんのセットを注文した。
ブザーをもらい席で待つと10分ほどで呼び出しがかかり丼を取りに行く。
スープは鶏ガラと煮干しの和風なスープ。表面には3～4ｍｍはられた油は美味しく旨みをプラス。煮干しの粉のようなものも浮いている。出汁は素材が突出しないバランスタイプで旨みは十分。ほのかに甘い醤油が全体を優しく包む美味しいスープだ。
麺は細麺ウエーブ。地元の富良野産の春よ恋を皮ごと石臼でひいた全粒粉を使っており、小麦の風味が良い。
具はチャーシュー、メンマ、ミツバ、ネギ。チャーシューは豚肩ロースと鶏胸肉が各１枚。豚チャーは大判で普通。鶏チャーは肉の味を確り感じ美味しい。
餃子は宇都宮の肉餃子との標記。Lサイズでカリッと焼けて餡の味も良い。この餃子は気に入った。
ご飯は大き目な茶碗に一杯。少し柔らかめな炊きあがりでそこそこのボリューム。京の米老舗八代目儀兵衛セレクトの米を使っているそうだ。この餃子とご飯のセットが350円は大サービスではなかろうか。
餃子を食べ終えてもまだご飯が残ったので、最後は残りスープをかけて雑炊でフィニッシュ。
美味しいラーメンと餃子ライスに大満足、ご馳走さまでした。