矢口渡の課題店

新宿→狛江→不動前と連食した後の４店め。
次に狙ったのは、今年５月に開店したこちら。
諸兄の高採点でBMしていたのだが、最寄駅がJR駅ではないので後回しになっていた。

蒲田駅から歩くつもりだったのだが、雨模様だったし、腹に軽い違和感があったので、東急多摩川線で矢口渡駅まで移動。
店は、駅から歩いてすぐの、第二京浜沿い。
タイル張りの鉄筋の建物に、最初から設計されていたような半円状の出っ張りがあり、店名の黒いプレートと、豚と鶏のイラストが直接貼られている。
面白〜。

14:00少し前の到着で外待ちなし。
入店すると、意外にもノーゲストで、フロア担当の若い女の子が明るくお出迎え。
厨房にいるのは、男性店主さんかな。
こちらも爽やかに声をかけてくれた。

券売機に向かうと、メニューは、塩、しょうゆ、まぜそばの３種。
特製等の具増しメニューのボタンはなく、好きなトッピングを選んで増すシステム。
筆頭が塩だし、トッピング増しを強制しない、こんな姿勢も好きだな。
個人的な好感度マシマシ。

デフォの塩を選択。
ビールは400円。
席についたら目の前に冷蔵ケースがあったが、スーパーのトライの缶だった。
何だか腹に違和感があったので自粛。
塩もしょうゆもまぜそばも、びったり1000円と潔い。

カウンター席のみの余裕のある店内。
コの字型……ではないな。
一部凹んだ（出っ張った？）変形コの字型。
清潔感あるちょいシャレの店内は居心地がいい。
しかし、何だか納豆のような臭いが微かに。
何だろうと思っていると、券を渡してから５分で提供されたのは、藍色の柄のある和服な器に盛られた、麺線の整った一杯。

麺は、低加水気味の細ストレート。
かといってパツパツではなく、しなやかでムニュっとした食感。
おっと、これは好みだぞ。
低加水細麺ならこんな麺が好きだな。
逆にカタ麺パツパツが好きな人には合わないのかも。
初動で引きのかる香りと旨味がガツンとくる。
おっと、これまた魅力的。
塩の３連食になったが、最初の名店の塩をその都度上回る初動のインパクトが２店続くとは思わなかった。
直前の店は軍鶏だったが、こちらは豚清湯か？
臭いは豚骨由来だったのかな。
製品自体の香りは、いいフックになる程度で、それよりも旨味の方がすごい。
豚清湯は、鶏清湯に比べて出汁感は弱めな飲食だったが、ここはしっかりと美味しいね。
香味油に工夫があるのかもしれないが、出汁もしっかり出る炊き方をしているのだろう。
イラストに鶏もいたので、鶏も効果的に使っているのかもしれない。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
彩りに派手さはないが、そこがまたこの店の性格を表している感じがする。
ねぎは繊細な輪切りで適量。
海苔もいいものを使っていそうだが、スープに浸ってしなっている。
メンマは金糸メンマってやつかな。
極太や平べったいのより細い方が好きなんだよね。
チャーシューは、やわらかく煮込まれたバラロール。
低温調理とか、ローストしたレアとかを選ばないのも、この店らしい。
これがまた絶品。
やわらかバラロールはオーソドックスだが、これはありきたりではない。
チャーシューにも、この店の特徴が表れているね。
添えられた柚子胡椒を少し使ってみた。
前店のような自家製感はないが、辛さも控えめなので、個人的にはこれで十分。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

実に美味しい塩豚骨清湯だった。
無地の白っぽい器を使った方が、ススープの美しさが際立ちそうだと最初はとさ思ったが、これでいいのかな。
（ウチのラーメンすごいだろう、映えるだろう、どの具も最高だから、特製にすれば飛ぶぞ！）的な店がけっこう多いのだが、この店は、無欲というか何というか、とにかく客に、自分が納得する美味しいものを食べさせたいというような思いが伝わる店のような気がした。
ラーメンって、やっぱり店主さんの性格出るよな。
心から流行ってほしいと思った。





蛇足；
帰りは蒲田駅まで歩いた
ところが、途中で腹痛が激しくなって、通り道にあったドラッグストアのトイレを拝借した
前店の柚子胡椒に使われていたと思われる青唐辛子が暴れ出したようだ
衰弱してほぼダウン寸前だったのだが、朝から食って４杯じゃ帰れない
本当は６軒を予定していたが仕方ない
でも、根性で５軒め、いくよ！