雑色駅から徒歩5分程度のこちラ。
都内最高峰の貝出汁ラーメンの超名店。2019年5月のオープン以降常に高評価を獲得し続けており都内はおろか日本を代表するラーメン屋の一つとなっている。
土曜12:15の枠で予約し着。
狙いの夏限定のメニューをオーダー。
【スープ】
しじみの風味を閉じ込めたジュレ状の冷製塩スープ。いやこれスープではないな、煮凝りみたいな感じ。しじみの嫌な臭みを完全に取り除いた旨みたっぷりでとてつもなく旨い。
【麺】
菅野製麺所製の平打ち中太ストレート麺。全粒粉もブレンドされており風味豊かな麺はキンキンに締められておりスルスルと啜れてしまう。ジュレ状スープの持ち上げ力も非常に高い。
【トッピング】
生ハム、味玉、フライドガーリック、紫玉ねぎ、シソ。
生ハムはこの一杯との相性が見事で独特な塩気がとてもクセになる。トッピングしようと思いついた人は天才だと思います。味玉はやや硬めな茹で加減で黄身の旨さが詰まっている。フライドガーリックや紫玉ねぎ、紫蘇などの薬味勢も非常に効果的。
いくら茶漬けにジュレをかけると不思議なことに液状へ変化するなど味以外にも楽しめるギミックがある。
この夏トップクラスに待ち望んでいた限定を食べることができて大変満足である。暑い中で食べると完全にととのうことができる一杯。毎年必ず食べに行きたい。ごちそうさまでした。