池袋駅から徒歩10分程度のこちラ。
店主は「一風堂」などのブランドを持つ力の源ホールディングスで10年以上の経験を持つ方。今年4月に「六感堂」の跡地にオープン。以降瞬く間に話題となりすでに大行列店となっている。
平日11時過ぎに着。12番目に接続。
【スープ】
名古屋コーチン、いわいどり、鳥取大山鶏、みつせ鶏を使用した鶏の出汁に蛤、帆立貝柱、浅蜊、蜆の貝出汁を合わせた至高の淡麗スープ。塩ダレの主張は控えめで出汁感豊かな仕上がり。表面の鶏油の風味も相まって旨みの分厚さが凄い。
【麺】
大成食品特注の中細ストレート麺。程よいコシがありスープとの絡みもすばらしい。啜り心地も抜群。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ワンタン、めんま、ネギ、海苔、かいわれ。チャーシューは豚ロース、鶏胸肉、鴨胸肉×2のラインナップ。それぞれ炭火焼きで仕上げられており旨みが濃縮されている。特に鶏チャの出来には感動を覚えた。味玉は程よい半熟加減で黄身も濃厚。ワンタンは皮プルプルで中には鴨肉が入っている。他のトッピングも徹底的にこだわっていて全くの抜かりなし。
オープンして日はまだ浅いが早くも都内最高峰のレベルに達している。醤油ももちろんだが今後つけ麺も販売予定ということで期待でしかない。回転はゆっくり目で並び時間は長いが乗り越えた先には絶品ラーメンがあります。