2024.Sep.Fri

今日は10日ぶり久し振りの「ヨコスト」さんに標準を定めて行きます
過去14日間行けなかった時も有りますがこの記録は抜けないでしょうwww

9時17分、信号待ちでお店前を見ると誰もいません

駐車場に到着するとダイスケさんが麺を積んでおり話しをしたら成り屋さんに納品に行くそうです

お店前に行くと入口の扉が開かれており挨拶をして外待ち開始です

今日は醤油そばか表題かで少し悩みます

9時32分、男性のお客さんが接続しました

開店20分前で並びは24人、駐車スペースはお店前に1台のスペースがあるだけです

もう数えません

未だに券売機が使えらしく開店10分前にお金の両替（1000円札→500円玉）が始まりました

私は常に小銭は1万円近く小銭入れに用意していますからノープロブレムです

11時01分、開店のが入って店内右側にある券売機から表題（1120円）のボタンをピッとプッシュ！

近くにいたアッキーさんに食券を預けると番号が入ったサイコロを受取りカウンター手前端から腰かけて行きます

待っている間は、勿論厨房をガン見しています

ショウヘイさんの作業を見ていると流れる様な麺線作りは魂が宿っているかの様に集中しています
これが美味しさにも繋がって行きます

脇にいるズッキーさんもチャーシューを丁寧にカットしたりつけ汁の器や汁そばの器を温めたりショウヘイさんの周りでサポートしています

シノヅカさんは全般を見渡していますが信頼関係があるのでしょう
ノープロブレムですね

アヤノさんはカフェ専念です
たまに厨房とマメに動いています

11時16分、サイコロの番号が呼ばれて受取りに行き席に戻ってから頂きます…

ショウヘイさんの、麺線はたまに微妙に乱れたりしますが短期間でここまでの麺線を作れるのは凄いです

ジュンキさんと比べたらジュンキさんの方が乱れは無く安定した綺麗な麺線です

まずは昆布水の粘度を確かめるといつもの様に粘土高めです

今更ながらシノヅカさんに鰹節も少し入っていますよね…と、聞いたら入っているそうですよ…glucoseさん！

今日は紫蘇穂とライムを粘土高い昆布水に浸ってある麺の上に乗せてある低温調理された豚肩ロースの上に投下して藻塩を少し振りかけて絶妙に固めた麺線を解いて麺と合わせて頂くとコキッとした歯応えの麺は低加水の中細麺で小麦を十分に感じられそれぞれが調和し一体となってメチャ美味しいです

つけ汁の塩清湯をレンゲは使わず器に口をつけて確かめて見ると上ブレです

魚介と合わさった塩ダレは尖り無く豚鶏の動物系の旨味とコクそして鶏油からによるコクが増されていつも以上に分厚いです

今は…醤油より塩が好きかな

つけ汁の中には釜焼きされた豚肩ロースと豚バラがランダムカットで入っておりしっとりジューシーで麺と絡めて食べると最高です

端豚…神豚も入っておりメチャ旨です
私的、神豚は歯応えが有りますが凄く香ばしく噛めば噛む程に旨味を感じ脂身が有れば最高です

昆布水に浸った麺も塩清湯がしっかりと離さずに絡みつきますからメチャ美味しいです

スクエアカットのネギはシャキッとしていて爽快感感も有り食感のアクセントになって良いです

最後は少し残った昆布水を塩清湯と合わせて飲み干して終了です

ん～～幸せwww

11時24分、食べ終わりご馳走さまでしたと伝えトレーごと返却置場に戻して返却置場の下にある一斗缶にゴミを分別し捨てたら再度ヨコストスタッフさんに挨拶をすると”頑張って“と言っているような“有難うございます”と挨拶の倍返しです

また…来たくなってしまいますw

お店を後にする頃は、中待ち9人だったかな
外待ち11人で駐車場のスペース空き待ち2台でした

ごちそうさまでした