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80点
らぁ麺醤油[ラーメン/醤油]
らぁ麺 花筏（東京都江東区）ratomen

「らぁ麺醤油」@らぁ麺 花筏の写真らぁ麺花筏（らぁ麺醤油）
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"らぁ麺塩"からの連食
食券提出後に食べるタイミングで声かけするが調理工程がスムーズでさほど待つことなく提供

ベースのスープは塩と醤油で変えておりカエシには11種の醤油を使用
タレ由来か酸味とキレが先行しその後に乾物と動物系出汁が広がるテクスチャー
こちらは貝を感じず塩に比べるとダイレクトな旨味でややしょっぱめ

麺とトッピングは塩と同じで釜焼焼豚との相性はこちらの方に軍配

塩と醤油どちらもハイレベルながら素材構成の妙味を感じるなら塩で醤油の旨さを感じるならこちら

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