ウミガメ食堂@ 神奈川県横浜市都筑区茅ケ崎中央24-12
どうも、さぴおです
📝竹の子ワンタン麺
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🍥ポイント
✅究極！3週間仕込みの柔うまメンマ！
✅甘美味い肉ワンタン
✅奇珍楼出身
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『センター南駅』（784m）
[休日]
水
[注文メニュー]
竹の子ワンタン麺
[並び・システム]
訪問時外待ち7人・口頭注文後会計
[食材]
中華出汁、メンマ、ワンタン、ネギ、中華麺
[味]
醤油

三週間仕込んだという比類なきユニークなメンマを求めて訪問しました

なんとなく『ウミガメ食堂』という店名と、住所に『茅ヶ崎』とあるので
湘南にありそうなお店ですが横浜港北にあります
湘南の緩く気だるげな雰囲気よりも洒脱な印象の街ですね

横浜の老舗名店『奇珍楼』出身です

お昼過ぎに訪れるもなんと外待ち7人
家族連れがほとんど
客層は伊勢丹や高島屋などにいそうな少し裕福な家族という印象です

口頭注文後会計方式ですので、そのまま列に並び
スタッフさんに案内されるのを待ちましょう

店内は洒脱で瀟洒な雰囲気の中華食堂
町中華よりも雰囲気はありますが、高級中華よりも緊張しない気楽な店内です

店内は活気があり、スタッフさんも明るく客を捌いておられる
良店のオーラがムンムンですな

メニューブックを見て質問
タケノコそば、ワンタンメンなどの中華そば+α系のメニューから
サンマーメン、バンメンなど
神奈川オリジンな中華メニューも備えています

めっちゃメニューに悩みます
竹の子目当てでしたが、どうやらワンタンも推しているようなのですよね…
ということで竹の子ワンタン麺を注文

ちなみにスタッフさんに伺うと
バンメンに竹の子トッピングなども可能なようです

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🟦感想
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大きなジェンガのようなメンマがドカっと盛られ
肉餡でパンパンのワンタンがズシっとトッピングされています

散らされた細かなネギがなんともトラディショナルな中華を想起させますね

スープは中華の技法が入り込んでいるあろう出汁感覚のスープ
ほのかに甘さを伴っているのかな

そこで核心したのがワンタン
このワンタンがどこかふんわり甘い風合い…
なんと表現するべきか…どこかケーキなどにも通じる…？もちろんケーキのように甘いわけではありません
包むようなふうわりとした甘さを伴っています
これは粉と油脂の融合を果たした故の甘さでしょうな
この独特の風合いたまりません！
背景には間違いなく中華の技法がありそうです。ラーメン専門店のラーメン職人には
なかなか出せない味わいではないかと思います
(補足：ラーメン職人、料理人はそれぞれの個性があるラーメンを作っていると僕は思ってます。
ラーメン職人を貶める意図は一切ありません)

メンマはスーっと歯がメンマに入り込み柔らか仕立て
…これが三週間仕込むということか
甘めな調味液に漬けられていて、味付けと歯切れともに最高の味わい

数日後に南足柄の極太メンマラーメンを食べました
そちらに比べるとかなり柔和
そのメンマはゴリッゴリと漬物を食べるときのような歯ごたえと咀嚼音を
客のみなが響かせていました
この太さのメンマは3週間も仕込まねばこの食感にならないのですね…頭が下がる思いです

麺は自家製の細麺ストレート
奇珍楼さんでは今は外注になった麺も
こちらでは継続して自家製麺というのが嬉しいですね

サクっと完食へ

バンメン、サンマーメンが気になりますし
チャーシューは吊るしチャーシューでやはり美味しそう…
ここは再訪しないといけない店ですな

ごちそうさまでした

蛇足：こちらで3100レビュー、神奈川県250軒訪問となりました

Sea Turtle Restaurant @ 24-12, Chikazaki-chuo, Tsuzuki-ku, Yokohama, Kanagawa, Japan
Hi, this is Sapio.
I'm Sapio and I'm looking for some 📝 bamboo shoots wonton noodle soup.
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🍥Points
✅ Ultimate! 3 weeks preparation of soft pickled bamboo shoots!
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[Score]
86 points ☆4.1
[Access]
Center South Station (784m)
[Holiday]
Wed.
[Menu]
Bamboo shoot wonton noodle
[Lineup/System]
7 people waiting outside at the time of visit.
[Ingredients]
Chinese soup stock, pickled bamboo shoots, wontons, green onions, Chinese noodles
[Taste]
Soy Sauce

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