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80点
ラーメン[ラーメン/豚骨魚介]
中華そばの店 みのひ（東京都板橋区）ratomen

「ラーメン」@中華そばの店 みのひの写真中華そばの店みのひ（ラーメン）
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2024年9月オープン
「味噌麺処花道庵@野方」店主推しの新店で店内外には錚々たる祝花
麺メニューはラーメン、つけめんの他トッピング類
中華そばを注文

豚骨と水のみ炊いた動物系出汁に鯖煮干しや厚削に香味鯖油を合わせた豚骨魚介スープ
野菜不使用ということで甘味は控えめの濃度高い重厚なテイストは東池袋系のような"またおま"とは一線を画す味

麺は加水高めのもっちりとしたコシのある中太ストレートは三河屋製麺製だろうか自家製麺チック
麺量230gと丼に詰まっており後半単調に感じてくるもののスープとの好相性もあって満足度は高い

チャーシューは熟成感のある煮豚ロースで赤身とサシの入りは肉質の良さを感じる

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