2024.9.6ラーメン華三
「備忘録的メモ」
篠ノ井駅から近く、ほぼ隣に大きなCPがある。８月まではここはサービス券で無料使用できたようだが終了とのこと。ご主人がお一人で、片言の日本語で話してくれる。
牛肉鍋など、ディナーメニューが豊富だけど通常メニューの麺類も安い。ってことで、面白そうな台湾ラーメンを注文してみた。
激白濁したスープは豚骨でもなし変わった味だし牛か？と思った。
最初は味が薄いっ、食べ進めると塩が濃くなってくる。
麺はやや平打ちの、中国店ならば意外な普通の日本風中華麺ストレートだった。ちょっと、というか、だいぶメニュー表の写真と違うんだけど・・案外辛い。ネギがかなりの細切れで最初ニラかと思ったよ。そぼろ肉というか台湾ミンチはなくて普通のそぼろだし、こんな台湾ラーメンは初めてだ。でも、それなりに面白くいただいた。
しかし、この白濁スープが謎でわたしは牛鶏なのか？とご主人に訊いてみた。
「白湯、長野は京都の白湯が好きじゃない（多分天一のこと）から爽やか」にしているという。私「京都の白湯は鶏だけど、これは牛ですか？」「白湯。塩」みたいなやりとりがあって、結局鶏か豚か牛かわからないということ。ということは、業務用スープなのだろうけど、塩気の攪拌が最初なかった感じがするってこはスープを仕入れて塩足してるってことかな。安いのには訳があるってことか。このスープが面白いので、原料をはっきりと答えてくれたら納得いっていい点を付けたかもしれない。