13:25頃到着して店外待ち6名に接続。15分程待ってから入店、着席。後続も途切れず、新店として注目されているようだ。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。着席後、暫く待ってから配膳された。

具として、細かく刻まれたニラは鮮やかな緑色で、丼内の表層を覆い尽くしており圧巻。調理の最後に熱した油がかけられるが、鮮度が高く、特有の風味を存分に楽しむ事が出来て文句無し。
その中央には卵黄が乗せられ、終盤に麺に絡めて食べると、良い味変になってくれた。
ニラの下には、チャーシューと小松菜が存在。チャーシューは、ランダムなサイズにカットされた豚ロース肉が4-5枚と十分なヴォリューム。適度な食感に煮込まれていて中々ジューシーだが、少し塩気が高いのが気になった。ライスと一緒に食べるのに適していると思う。小松菜のクオリティは抜かり無し。

スープは、醤油の色目が濃いめの清湯。
飲んでみると、動物系の出汁感は濃厚という程では無いが、しっかりと主張。豚肉の旨みが良い役割を果たしており、重厚さを伴う旨みが印象的。サイコロ状のものを含む背脂によるフォローも奏功していてトータルとしての味の厚みに文句無し。嫌味につながるような質の重さは感じさせないのも良いと思う。
一方、醤油感は非常に豊か。力強いキレとヒキを生み出しているが、過度のトガりは感じさせず絶妙。
全体として、現代的な上質感で訴えて来るタイプでは無いが、素朴な味わいの中に程好い力強さが打ち出されており、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、ほぼストレートの白い中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

街の中華店を思わせる一杯だが、ニラを主役として巧妙に作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。ただこちら、矢張りレバーの方が断然旨そうで、機会があればそちらも食べてみたいものだ。